挖野菜去！威海野菜地圖攻略新鮮出爐

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陽春時節，經歷了雨水滋潤的野菜迅速生長，新鮮上市。在威海的各大菜市場、超市，山苜楂、薺菜、馬齒莧等野菜已陸續露面，成為威海人餐桌新寵。剛上市的野菜味道雖好，但量少價高，不少人開玩笑，想實現「野菜自由」不容易。

今天為您準備了一份威海挖野菜地圖，帶上裝備拎上筐，咱們出發！

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初村鎮周邊、羊亭鎮周邊、泊於鎮周邊、橋頭鎮周邊、裡口山附近

崮山鎮周邊村落

山東大學後山等

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手握這份攻略是不是充滿了信心？別著急，野菜也不是可以隨便吃的，認準了這些野菜，美味的菜品馬上端上桌來。

山苜楂

山苜楂味道鮮美，營養豐富，對軟化血管、調節內分泌等，有較好的效用。

早春時在山坡上山苜楂可見，稱得上「深宮之閨秀」。威海一般在小丘陵南側的向陽處，才能找到它。

摘嫩芽回來沸水焯過，和上早春頭茬韭菜，切上肉丁，還可加點海米或蝦皮，膠東人最愛的山苜楂包子就出鍋啦！

薺菜

薺菜，是威海的「家常野菜」，一年四季常見。初春的野薺，葉綠鮮嫩、味道純美、營養豐富。薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜包餃子最佳，薺菜湯也不錯，還有薺菜炒雞蛋，用雞絲或肉絲炒食也很好。

馬齒莧

馬齒莧房前屋後隨處可見，不僅滋味鮮美，滑潤可口，而且營養價值也比較高。吃馬齒莧對於降血糖很有幫助，因為在馬齒莧中有豐富的去甲腎上腺素，這種物質能夠有效地促進胰島腺分泌胰島素，能夠降低血糖濃度、保持血糖恆定。

馬齒莧的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子、涼拌馬齒莧。

蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁、黃花地丁，為菊科多年生草本植物，也為常用中藥材，其營養成分極為豐富，有清熱解毒、消腫散結、清肝明目之功效。所以。消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。

先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。

蕨菜

有些人喜歡稱蕨菜為「小孩子拳」，這是根據蕨菜的外貌而來的名字。蕨菜素有「山菜之王」的美稱，自古以來就是我國民間喜食的時鮮野菜。

蕨菜營養豐富，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。

蕨菜焯水後涼拌或者與肉絲合炒食用最佳。

灰灰菜

食用灰灰菜（也有人叫灰菜）能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。灰灰菜還具備清腸、通便作用。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨，放進沸水中焯一下，拌入蔥、薑、蒜、鹽、味精、香油即可食用。

香椿

香椿作為威海市民飯桌上的常見菜，大家對它的喜愛也不一般。

最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿、香椿炒雞蛋、醃香椿等。

最後提醒大家，挖野菜的時候一定要做到「不知不食」，不知道的野菜不要亂挖、亂吃！盡量不要去工廠、路邊挖，一方面不敢保證菜的質量，一方面也不利於路邊的美化。

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