這個春天，一起去挖野菜吧

春天正盛

除了美景更有時令美食

你嘗過春天的味道了嗎

說到春天的時令菜

很多河南人會想起來香椿炒雞蛋

河南人愛吃香椿炒雞蛋，香椿一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿，幾乎全是嫩芽，非常好吃。

回家炒一份香椿雞蛋吃，全家老小都愛吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！

流完口水，

來看看新鮮的香椿菜市場上賣啥價？

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網路上，有香椿被炒到200元一斤，鄭州啥情況？3月18日，記者走訪發現，目前香椿的價格已開始下跌，一斤香椿從15.8元到30元不等。而剛上市時，一斤香椿能賣到120元。

在網上，網友們為香椿做了一個換算表。一斤香椿竟可以換算成9隻小龍蝦、10隻鮑魚……

有網友表示失去了暴富的機會：

其實，今年香椿上市提前了半個多月。等到3月底或4月初，香椿大量上市，供應跟上，價格就會降低。

/溫馨提醒/

香椿裡亞硝酸鹽含量比普通蔬菜要高，一天攝食量不建議超過二兩。挑香椿、做香椿時有幾點講究：

1. 選嫩芽，新鮮食用；

2. 先在沸水中焯1分鐘，再撈起來涼拌、煎炒，這樣能去掉大部分亞硝酸鹽；

3. 涼拌香椿，加蔥、薑、蒜、木薑子等很相宜，美味又能抵抗亞硝酸鹽風險。

你實現香椿自由沒？

沒關係

小編我這有鄭州最全挖野菜攻略

開上車，拿起小鏟鏟，

去尋找春天的味道吧~

薺菜（薺薺菜）

「二月薺菜賽靈丹」。薺菜，河南人更愛稱它為薺薺菜。

薺菜肉餃子，是河南人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

除了包餃子外，同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時記得不要把根扔掉哦~

麵條菜

麵條菜，葉狀似食用的麵條，全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效,常見的做法是蒸食。

把麵條菜擇洗乾淨，最好頭晚洗凈晾一夜，將洗凈晾乾的麵條菜拌上食用油，可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團。

拌入麵粉，大火蒸5分鐘出鍋。再加入鹽、蒜泥、香醋、香油調味即可，香味獨特誘人，吃多了更會上癮。

茵陳（白蒿）

河南人愛吃的野菜真的很多，茵陳算是極其有特色的！清熱利濕的茵陳幾乎人人都愛~

茵陳也叫白蒿，做法簡單，裹上點面，籠蒸就行了！茵陳香甜可口，配上蒜汁就更得勁了！

這個時節的茵陳是必吃的，請客也是必點的，過了這個季節口感就沒有這麼好了。

那到底哪裡可以挖野菜？

來來來

在這些地方挖野菜，保準收穫一籮筐

田間地頭、家屬院裡的小菜地、空曠的鄉野裡

▼鄭州挖野菜攻略▼

[東線]

中牟縣劉集鎮、萬灘鎮（沿鄭開大道向東到萬三公路北拐，穿過高速橋下向北）

1.沿萬三公路進入中牟縣劉集鎮境內，路兩邊有大片的林地和麥田，在田地間和樹林裡，薺薺菜非常多。

2.中牟縣萬灘鎮，有大片的麥田和林地，能採挖到薺薺菜、蒲公英、麵條菜、白蒿、花櫻菜、地櫻菜、水蘿蔔棵和毛毛櫻等。

3.中牟白沙鎮，往南的田地裡，野菜也很多。空氣清新，悠閑地採挖薺薺菜，心情也會舒暢不少。

[西線]

二七區、滎陽

1.二七區馬寨鎮張家灣村，村南的道路兩邊，溝溝壑壑中布滿嫩綠的野菜，不但有從去年老根處新發芽的白蒿，還有好看又好吃的婆婆納和清熱又解毒的苦菜等。

2.二七區馬寨鎮水磨村，水磨橋東側「山谷」中，是一望無際的樹林，這裡生長的野菜種類繁多。有白蒿、蒲公英、薺薺菜等常吃的野菜，分分鐘能找到十多種。如果再下場春雨，野菜叢生，那可是怎麼挖也挖不完。

3.滎陽高村，附近的農田裡，有很多野菜，還能順便看看萬畝石榴園。

[南線]

航空港區、南曹鄉

1.鄭州樹木園，面積4200多畝，是春天裡挖野菜的首選之地。

沿鄭密路向南走，過侯寨大橋約3公里處見路牌向西轉，看到鄭州市樹木園的林地，許多人每年會來採挖蒲公英的幼苗。《本草綱目》有句雲：「蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。」

2.侯寨鄉桐樹窪村，沿鄭密路向南到達村邊，左拐不到一公里的山坡上，隨處可見一叢叢形如韭菜的山澤蒜，可以包餃子、做菜餅、下麵條、炒雞蛋...

ps：採挖澤蒜，一定要連根部的蒜球一起挖走，因為蒜球的營養價值，遠遠高於葉子。

3.鄭州航空港區空港六路。這裡有很多的果樹地，下面全是野菜、薺薺菜、麵條菜、白蒿……簡直是挖野菜的福利之地。

4.管城區南曹鄉席村。附近的農田，侯寨櫻桃溝附近，龍湖鎮龍湖賓館向西兩三公里處，都有茂盛的野菜。可愛的野菜們，你們聽到了麽？我要帶領大家去挖你們了~

[北線]

黃河大堤周邊的灘區

1.黃河大堤灘區，順南陽路到江山路向北到黃河大堤，或沿花園路一直往北到花園口，在黃河大堤周邊的灘區裡，這裡能採挖到苜蓿、薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香等。

2.黃河大堤黃河二橋附近，還有黃河岸邊富景生態園附近，有很多綠金針（俗稱豬毛菜）、麵條菜等。

3.沿花園路過黃河公路大橋，到橋北頭附近的麥田裡，野菜也不少哦~

這個周末，

帶上家人、帶上朋友、帶上好心情，

一起去郊外挖野菜吧~

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