這10種蔬菜根本不降血糖，吃再多也沒用

最近常在網路上看到某某蔬菜能降血糖，並且在廣大糖友中廣為流傳，甚至有些糖友放棄藥物治療，專用食療，結果血糖不降反升。

事實是：網傳的這些蔬菜根本不能降血糖，本文為你一一解釋。

網傳：現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。搞得很多糖友不辛苦地做曬苦瓜乾、苦瓜乾打粉、苦瓜做茶飲、苦瓜當飯吃。

事實：這是忽悠人的，沒有看到哪家研究部門有大樣本吃苦瓜降血糖的研究。100克苦瓜中含碳水化合物4.9克，升糖指數24。

首先苦瓜中並不存在胰島素類似物，就是真有，經過煮、沖泡後食用，再經過胃腸道消化酶進一步破壞，早已沒有降血糖作用了。

其次，苦瓜的碳水化合物及升糖指數低，只有不容易消化的膳食纖維和部分維生素，長期食用會導致營養不良。

網傳：現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌。調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。於是，許多糖友進食大量南瓜，導致血糖升高。

事實：不知道是哪家研究機構的研究結果，既是研究就應該是大樣本，隨機對照，目前並沒有看到相應研究結果。

而且糖尿病患者不可能生吃南瓜，即使有降血糖物質，經過烹煮後，也應該失去作用了。

從南瓜的營養成分看，100克南瓜含碳水化合物5.3克，含膳食纖維0.8克。如果說南瓜有降血糖作用，應該是通過多吃南瓜，減少主食的攝入量而降血糖。

但是南瓜的升糖指數是64，多吃只會引起血糖升高，並不能降血糖。

網傳：能抑製α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖，降低脂肪合成等作用。

事實：100克菜豆含碳水化合物54克，升糖指數23，這麼高的碳水化合物含量，多吃肯定會導致血糖升高。如果說能降血糖，也應該是菜豆膳食纖維含量高，通過延緩胃腸道的消化吸收降低血糖。

網傳：與大蒜一起食用有降糖效果，經常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

事實：100克洋蔥含碳水化合物9克，升糖指數是30，洋蔥本身並無直接降糖作用，只是進食洋蔥後，可以增加飽腹感，減少主食的攝入量，從而達到降低血糖的效果。多吃也會導致血糖升高。

網傳：紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，可以降低血糖。

事實：100克紫菜含碳水化合物44克，升糖指數17，纖維素21克。從營養成分看，紫菜並不具備降血糖的作用，相反多吃紫菜可能會因為碳水化合物攝入過多，引起血糖升高。

第六名：西葫蘆

網傳：西葫蘆促進人體內的胰島素分泌。

事實：這句話毫無根據，西葫蘆不存在促進胰島素分泌的作用，如果真的促胰島素分泌，多吃豈不發生低血糖？100克西葫蘆含碳水化合物3.8克，升糖指數15，作為蔬菜升血糖作用不強，但是絕對不可能降血糖。

網傳：黃瓜中含維生素 C，可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對糖尿病有較好的控制療效。

事實：沒有任何證據證明黃瓜可以降血糖。100克黃瓜含碳水化合物1.5克，升糖指數23。所以黃瓜降血糖最多只是因膳食纖維多，含碳水化合物少，可以達到飽腹的作用，減少主食的攝入而降血糖。

第八名：空心菜

網傳：含有胰島素樣成分，其豐富的膳食纖維和胰島素樣成分可治療糖尿病。

事實：沒有聽說過從空心菜中提取過胰島素樣物質，真有胰島素樣物質，也得生吃，而且得量大。

100克空心菜含碳水化合物3.6克，升糖指數17。人類進化後早已不具備消化過多生菜的功能，而且也不會有人吃大量的空心菜做主食。所以網傳空心菜降血糖不可信。

網傳：可治療糖尿病、高血壓、產後乳少等。

事實：100克豌豆含碳水化合物65.7克，升糖指數45，蛋白質20克，膳食纖維10克。

這麼高的碳水化合物含量及升糖指數，不可能有降血糖作用。另外，如果是糖尿病合併腎病，有腎功能不全，因豌豆中所含的植物蛋白較多，會加重腎臟負擔，不宜多吃。

網傳：有安神、降壓、降糖、開胃消食、化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。

事實：100克蘑菇含碳水化合物31克，升糖指數24。碳水化合物及升糖指數都不高，適當食用可減少主食的攝入，因為膳食纖維多，會延緩餐後血糖的升高，不會直接降血糖。

因為蘑菇的嘌呤含量高，對合併高尿酸血症的糖尿病患者不宜過多食用。

糖友應該多掌握一些糖尿病防治知識，在網上查看相關知識時，應該有所篩選，不要盲目的相信蔬菜降血糖，必要時請教你的醫生。

作者：向建平主任醫師

作者部門：懷化市第一人民醫院內分泌科

國家代謝性疾病臨床醫學中心懷化分中心

湖南省懷化市糖尿病康復協會會長

精品推薦

許樟榮 (原)中國人民解放軍第306醫院

糖尿病基礎知識100問

許嶺翎 北京協和醫院

如何駕馭胰島素，達到最佳控糖效果

破解餐後高血糖，食物血糖生成指數

糖尿病一周專用食譜