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南瓜是升血糖還是降血糖?

南瓜是日常生活中常見的食物,南瓜含有豐富的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷等營養成分,還含有精氨酸、天門多氨酸、尿素酶等物質,南瓜可以算是一種營養價值比較高的蔬菜了。南瓜中的碳水化合物含量不高、果膠類水溶性膳食纖維比例較大,所以經常吃南瓜還具有很好的減肥效果。

南瓜到底是能升血糖還是降血糖?

南瓜碳水化合物含量並不高,吃起來卻非常甜,所以大部分人都以為南瓜太甜,吃了肯定會升血糖。其實南瓜的碳水化合物成分以果糖、葡萄糖、澱粉等成分為主,其中果糖的比例最大,果糖是碳水化合物中最甜的一種糖,其甜度大概是葡萄糖的三倍。儘管果糖很甜,但是其升血糖作用並不是很明顯。

現代醫學研究發現,南瓜中含有豐富的鈷元素,是人體胰島細胞生長必需的營養元素。眾所周知,胰島能夠分泌胰島素,可以降血糖,胰島是人體調節血糖的主要器官。從這發現來講,南瓜對於血糖還是有降低效果的。從食物的升糖指數來看,南瓜的血糖生成指數為70左右,根據含糖量的多少,如果食物生成指數在55以下,糖尿病人基本都可以食用。如果為55~75,應該控制食用,75以上才屬於高指數食物。所以南瓜並不算是高熱量食物,也不是升糖指數高的一類食物。

特別提醒,南瓜只是一種普通的蔬菜,血糖高的人群絕不能靠多吃南瓜來降血糖甚至治療糖尿病。適當吃南瓜有利於人體健康和血糖平衡,但是一定不能吃得太過,南瓜性溫,吃多了容易產生內臟濕熱,導致皮膚長瘡或者瘙癢。

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