自從豬肉價格漲到40一斤後，窮人就吃不起豬肉了，現在豬肉價格有所下降，三十多了，但是普通老百姓還是難以承受。雖然吃不起肉，但是窮人還是有自己的辦法的，這不，肉吃不起，不是還有豬皮嗎？
很多人吃肉不吃皮的，豬皮吃起來硬硬的，難以下咽，所以，賣肉的時候叫屠戶去肉皮不要。其實，肉皮如果做的好，味道是非常好吃的，營養比肉也更豐富。
材料：豬皮，幾張。檢查豬皮是否有細毛，用鑷子拔乾淨。背面是否有脂肪，用刀慢慢片乾淨。(選豬皮經驗：同一家店豬皮價位不一的，盡量要貴的。便宜的一般都是小碎塊，豬毛特別多，豬油刮的不乾淨的，收拾起來會讓人抓狂。）
配料：料酒，薑片，蔥段，生抽，老抽，花椒，八角，香葉，桂皮，冰糖。.
炒糖色：起鍋燒油，小火，放幾塊冰糖，慢慢攪拌至冰糖融化變色，冒泡泡時關火，盛出備用。
鹵豬皮：豬皮冷水下鍋，加料酒，薑片，焯水後撈出洗淨。把豬皮一張張卷成卷，卷緊，用棉線捆好。
湯鍋添半鍋清水，放豬皮卷，薑片，蔥段，生抽，少量老抽，糖色，花椒，八角2個，乾辣椒幾個，香葉兩片，桂皮一段，大火燒開轉中小火鹵製。20分鐘左右，筷子能扎透即可關火。不能煮時間太長了，會煮化了。豬皮卷撈出晾涼，切片或者像吃播裡一樣直接拿著蘸料吃。
蘸料：小米辣，生抽，醋，香油，辣椒油，蠔油，雞精，少量鹽，攪拌。試一試，味道超讚！
炸豬皮
食材：豬皮適量，沙拉油適量
具體做法如下：豬皮洗淨，放水煮開後，用刀刮去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！
豬皮凍
食材：豬肉皮500克，蔥薑適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。
製作過程：第一步，首先將提前準備好的豬肉皮用清水沖洗乾淨後，用小鑷子將豬毛給處理乾淨，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；
第二步，將處理乾淨的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。
第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮乾淨，這一步很關鍵，一定要耐心刮乾淨；
第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗乾淨，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；
第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥薑以及八角撿出來不要；
第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。
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