鵪鶉蛋的美味做法！吃雞蛋吃膩了的換一下口味吧~

紅燒鵪鶉蛋

鵪鶉蛋400克，薑三片，蔥一段，乾辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，乾辣椒切段。

2.接著在鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。

3.炒好的糖色應該是紅褐色的。

4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。

5.加入薑片、蔥花、乾辣椒段、生抽和八角。

6.然後待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

7.十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。

炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。

氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。

材料

蝦6隻，鵪鶉蛋50克，薑，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量。

1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、薑洗凈，均切末。

2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。

3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。

材料

鵪鶉蛋9個，茶葉，八角，桂皮，花椒，薑，乾辣椒，生抽，料酒，糖少許。

1、把鵪鶉蛋洗乾淨 ，原隻煮熟或者蒸熟。

2、熟後用杓子敲碎，有裂痕即可。

3、把茶葉八角等配料加水放鍋裡煮，煮沸之後加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鐘左右。

4、浸泡8小時以上就會更入味了。

雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，薑片，料酒，芝麻，蔥花。

1.雞翅切段，焯水後洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟後，放冷水中浸泡，撈起後剝殼。

2.鍋內熱油，下薑片以小火煸出香味。

3.放入雞翅，烹入料酒，煸乾水份至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。

4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。

5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。