夏天百吃不厭的一道家常小炒，鮮香味美清熱解暑，每次上桌必光碟

豆角是我們生活中常見的一種蔬菜， 也是夏季的時令蔬菜，深受人們的歡迎。記得小時候在外婆家，家裡的菜園子每年都會種上些新鮮的蔬菜，如西紅柿、豆角、青椒、南瓜。。。這豆角掛在架子上，青青綠綠、細細長長，惹人喜愛，更何況自己種的蔬菜，不僅新鮮美味，更重要的是純天然無汙染，大可放心地吃。

每次做飯前外婆都會提著菜籃去摘些自家種各式新鮮蔬菜，有時候我也會跑去湊熱鬧，跟著外婆去菜園，當然我肯定是挑自己最喜歡的蔬菜摘，那番茄我常會略微擦拭一下就往嘴裡搗，而我最喜歡吃豆角呢，我就要讓外婆給我做它的拿手菜---香辣豆角炒肉。豆角是夏天盛產的蔬菜，營養豐富，具有助消化、調和臟腑、安養精神、健脾胃、清熱消暑等功效。

豆角的做法多種多樣，即可炒著吃，燉著吃，也可焯水後涼拌或者醃製，還可蒸著吃。不過最經典的做法還是豆角炒肉，用五花肉微微煸炒出油脂來炒香豆角，而外婆呢，在炒這菜時會加入些香辣豆豉醬，讓這道菜的更有滋味。這道菜豆角爽脆，肉片鮮嫩噴香，還帶著微微的豆豉香味，吃起來也特別下飯。這是一道夏天百吃不厭的家常小炒，鮮香味美清熱解暑，每次上桌必光碟。下面就來分享這道菜的做法吧。

【香辣豆角炒肉】

原料： 五花肉 1小塊 豆角 1把 香辣豆豉醬 1杓 料酒 1杓 油鹽 適量

製作： 1. 燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油； 2. 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟； 3. 燒熱鍋放入少許油，將五花肉片入鍋煸炒； 4. 微微煸炒出油後烹入少許料酒； 5. 翻炒兩下後加入焯好的豆角進鍋翻炒； 6. 放入香辣豆豉醬入鍋翻炒； 7. 翻炒幾下後加入少許鹽調味； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 焯豆角時加入點鹽和油，能保持蔬菜的色澤，注意豆角一定要炒熟才能吃； 2. 炒五花肉用少許油， 微微煸炒出油脂來炒菜更香； 3. 放入香辣豆豉醬進去翻炒均勻後，再加少許鹽調味。