秋葵又名六角豆（Bhindi）。有植物偉哥之稱，也是糖尿病的剋星。
秋葵對血糖有什麼幫助
1、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑製膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。
2、秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用，平衡血糖值。
3、秋葵每百克熱量為45大卡，黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收。
4、秋葵可促進胃液分泌，有助於消化，深受人們喜愛，尤其是肥胖的糖友。
秋葵的食療效果
1、豐富的蛋白質、鈣、磷，對腎虛的病患有益處；高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇，是絕佳的減肥食品，想要減肥者可適量食用。
2、水溶性果膠有助於消化，可保護胃壁，對腸道黏膜有安定作用，可改善潰瘍或胃炎等。
3、秋葵中的維生素C、類胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素可保護眼睛，並能防止脂的氧化，保護胰島素細胞免受自由基的破壞。所含的鐵與葉酸可預防貧血。
4、秋葵鈣含量很高，有益於骨質與牙齒的健康，也對關節僵硬有改善效果。
秋葵的食用方法
1、烹調前應用鹽搓洗乾淨
2、秋葵可涼拌、熱炒、燉食，做沙拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
3、氽燙秋葵時，勿將蒂頭完全切除，以免養分流失。
秋葵的飲食宜忌
1、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受影響。
2、秋葵含有較多的鉀，洗腎病患燙過再食用，不要過量食用。
3、秋葵鈣含量較高，有益於骨質與牙齒健康，也對關節僵硬有改善效果。
儲存要求
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。
推薦的秋葵食譜
1
蔥香秋葵
材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；
做法：
1.將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；
2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3.大蔥洗凈切花備用；
4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
2
黃秋葵炒雞蛋
材料：黃秋葵5根、雞蛋二個、適量的蔥花；
做法：
1．黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用；
2．鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒；
3．加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟了即可盛出。
3
白煮秋葵
材料：秋葵、生抽
做法：
1.把秋葵的根部處理掉；
2.鍋裡水煮開，放入秋葵煮熟，撈出；
3.淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。
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