16種秋葵家常做法，味道鮮美又健康

蠔油秋葵

食材：秋葵、蒜末、乾辣椒、蠔油、生抽、糖、澱粉、芝麻油

蠔油秋葵的做法

1. 秋葵洗凈去蒂，沸水加鹽煮一分鐘，過冷水瀝乾

2. 蠔油、生抽、糖、雞精（可不放）、少許澱粉及涼開水調成碗汁

3. 蒜切沫，乾辣椒剪成小圈，入油鍋煸香，倒入調好的碗汁，煮至稍濃稠後關火，倒入一兩滴芝麻油（可不放）

4. 秋葵擺盤，澆入碗汁，撒入芝麻

秋葵蒸蛋

食材：秋葵中等大小一根、雞蛋一枚、清水適量、食鹽適量、油適量、生抽適量

秋葵蒸蛋的做法

1. 坐鍋燒水，水不要太多，浪費，太少當然會糊鍋，你不信？畢竟我的就糊過。

2. 將雞蛋敲入碗內，加少許食鹽，清水，打散，濾去浮沫，滴幾滴油

3. 秋葵洗凈，橫切成2---3mm的薄片，就是一個個漂亮的五角星啦

4. 將秋葵鋪入雞蛋碗內，等水開後放入蒸鍋內，三到四分鐘即可。

涼拌秋葵

食材：秋葵適量、糖、鹽、醋、雞精、芝麻油適量、蒜泥適量

涼拌秋葵的做法

1. 秋葵洗乾淨，放開水鍋中淖水一分鐘，撈出放入冰水中降溫

2. 秋葵切去蒂，切小塊擺盤，澆上調好的料汁

培根秋葵卷

食材：秋葵、培根

培根秋葵卷的做法

1. 秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段，入沸水中汆燙2分鐘撈出

2. 培根對半切開（一長條可卷兩段秋葵），放入平底鍋（不用放油）小火略煎至熟，將秋葵段捲起擺盤，淋上甜辣醬即可

秋葵雞蛋餅

食材：秋葵八根、雞蛋三個、鹽一杓、火腿一塊

秋葵雞蛋餅的做法

1. 需要用的食材如圖，量有自己來定

2. 秋葵洗凈切片、火腿切丁，備用

3. 加油熱鍋倒入打好的蛋液，回來翻轉鍋子使蛋液呈圓形

4. 放入秋葵、撒上火腿丁

5. 待雞蛋成餅至金黃色即可出鍋

6. 切塊裝盤，完成

蒜蓉秋葵

食材： 秋葵適量、蒜蓉適量、油，鹽，糖，醬油，清水適量

蒜蓉秋葵的做法

1. 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半杓鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤

2. 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

3. 淋在裝盤的秋葵上

香炸秋葵

食材：雞蛋1隻、澱粉2杓、麵粉4杓、秋葵10根、花椒10顆、鹽適量

香炸秋葵的做法

1. 洗凈秋葵

2. 去蒂

3. 切半

4. 打蛋

5. 加入澱粉和麵粉

6. 攪拌均勻

7. 秋葵沾醬

8. 攪拌均勻

9. 放入花椒

10. 炸兩次

11. 大功告成

鹽烤秋葵

食材：秋葵1人份12～15根，2人份酌情翻倍、粗鹽鋪滿烤盤日式醬油（可選）生抽亦可，少量，蘸汁橄欖油1大杓、現磨黑胡椒（可選）適量

鹽烤秋葵的做法

1. 秋葵洗凈瀝乾（或用廚房紙吸乾），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平結蒂那頭就ok。

2. 往裝秋葵的容器裡下一大杓橄欖油，晃動容器讓油均勻裹在秋葵上。

3. 烤箱預熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預熱。預熱完成後，拿出烤盤，把秋葵平攤在粗鹽上，盡量不要堆疊。

4. 上下火190度，烤製8分鐘。

5. 出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤製鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些些鹽（我木有撒）。

6. 依個人喜好擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽裡。不做蘸汁也ok，就是樸素清新的口感。開吃吧~

乾鍋秋葵

食材 ：秋葵、五花肉、杏鮑菇、乾辣椒、蒜、料酒、生抽、白糖

乾鍋秋葵的做法

1. 秋葵洗凈切段，杏鮑菇切片，辣椒切段，五花肉切片

2. 秋葵，杏鮑菇分別過油（如果怕油，可以把杏鮑菇和秋褲，鍋裡下點油慢慢翻炒也一樣）

3. 鍋裡留油，煸香蒜片和五花肉後倒入秋葵和杏鮑菇翻炒，加入適量生抽，料酒，白糖，加入一點熱水轉入砂鍋小火兩分鐘！

番茄炒秋葵

食材：秋葵、番茄、蒜末

番茄炒秋葵的做法

1. 秋葵洗凈後去掉頭上的「小帽子」，切成小段（不要切得太薄），番茄切塊，蒜切末

2. 熱鍋涼油，倒入蒜末爆香，下秋葵

3. 倒入番茄塊翻炒，蓋上蓋子燜1、2分鐘

4. 調入一小杓白糖，繼續翻炒至番茄出的湯汁和秋葵的黏液會混合在一起，很黏糊的感覺

5. 最後調入鹽炒勻即可

白灼秋葵

食材：秋葵適量、生抽少許、糖少許、鹽少許、油少許、麻油少許、鮮紅辣椒2根、蒜末少許

白灼秋葵的做法

1. 秋葵洗凈備用，水燒開放秋葵，大火煮約5分鐘，撈起擺盤。

2. 鍋中留適量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、鹽，燒開澆在秋葵上。

3. 蒜末、辣椒切碎放秋葵上。鍋中放油和麻油燒熱後澆在秋葵上，完成。

秋葵小炒肉

食材：五花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若乾、蒜半頭、薑一小塊、郫縣豆瓣醬一大杓、生抽少許、鹽少許、澱粉少許、料酒少許、薑粉可不用白糖少許

秋葵小炒肉的做法

1. 首先把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和薑粉（可不用）醃製，大約10分鐘。

2. 將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。

3. 紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，薑切絲。這樣就完成了準備工作。

4. 鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。

5. 刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右。

6. 將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大杓郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋。

秋葵炒蝦仁

食材：秋葵、鮮蝦、鹽、食用油、蒜末

秋葵炒蝦仁的做法

1. 取秋葵適量

2. 切去頂端較老的部分

3. 再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時候營養流失

4. 取鮮蝦適量

5. 去蝦線蝦殼，剝成蝦仁後在水中清洗兩遍

6. 切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出後過冷水

7. 加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香

8. 把蝦仁放入鍋中炒變色

9. 再倒入焯好的秋葵段

10. 翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調味

11. 盛出裝飾即可

秋葵厚蛋燒

食材： 黃秋葵2根、雞蛋2個、鹽少許、清水或牛奶10ml

秋葵厚蛋燒的做法

1. 準備好秋葵和雞蛋。

2. 把秋葵放入鍋中，用水煮一煮。

3. 不用煮很久，大概幾分鐘，秋葵的顏色開始變得翠綠就差不多了。

4. 撈出秋葵。

5. 用刀切掉秋葵的一頭一尾。

6. 將兩個雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，很少一點鹽哈，不然會鹹的。

7. 再往蛋液中加入10ml的清水或者牛奶，攪拌均勻。

8. 取一個平底鍋，倒入一點點植物油。（我的平底鍋是不粘鍋，很少的油都沒有問題。）

9. 用刷子把油刷開，使整個平底鍋都沾上一點點油。

10. 取一半的蛋液倒入平底鍋，用力搖鍋，使蛋液鋪滿平底鍋。（我的平底鍋比較大，如果鍋小的，可以倒入三分之一的蛋液。）

11. 蛋液還沒有完全煎熟，上面還有一點粘的時候，把兩根秋葵排成一條直線放入蛋餅中

12. 利用鍋鏟將蛋餅邊緣鏟起，用蛋餅裹住秋葵做成蛋卷的樣子。卷好後要每一邊多煎一會兒定型。

13. 然後，將蛋卷推至一邊也可以，將蛋卷拿出來也可以，再倒入剩下的蛋液，攤平。

14. 趁蛋餅沒有完全煎熟，上面還有點粘的時候，將剛剛的蛋卷放入蛋餅中間，重複前面的步驟，再次做成蛋卷，並且每一邊多煎一會兒定型。

15. 將蛋卷取出，準備切段食用。

16. 成品不錯吧。（我覺得可以擠一點番茄醬，會更好看，也會更好吃。）

豆乾炒秋葵

食材：秋葵、豆腐乾、蒜頭、鹽

豆乾炒秋葵的做法

1. 豆乾切成小片；蒜去皮切片

2. 秋葵去蒂，清洗乾淨，斜切成塊

3. 鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼後瀝乾水分

4. 鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後放入秋葵翻炒

5. 再加入豆乾煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調味即可

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵6-7個、內酯豆腐一盒、醋1大匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、海苔絲少許

秋葵嫩豆腐的做法

1. 先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。

2. 內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。

3. 將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。