全家的「湃客咖啡」開了個快閃店，明年還要單獨開店

在全家便利店出售的「自有品牌」湃客咖啡要在 2019 年走出便利店單獨開店。

12 月 14 日~16 日，全家在淮海中路上的華獅廣場前開了一家湃客咖啡的快閃店。門市據說是消費者設計的——12 月 3 日，他們推出了一款 H5 遊戲「DIY湃客咖啡館」，選擇其中得票最多的一款門市設計最終搭建成形。快閃店被設計得適合拍照：霓虹燈裝飾、粉色吧台、自動旋轉的沙發座椅。

這是湃客咖啡 4 年來第一次市場活動。近期，上海地鐵裡湃客咖啡的影片廣告也變多了，這些都是全家為了明年單獨開設的湃客咖啡門市造勢。

「單獨的湃客咖啡門市會在『整體品牌氛圍』上有提升，」全家發言人王意文告訴《好奇心日報（www.qdaily.com）》。這家湃客咖啡館會在現有便利店基礎上擴展目錄，還可能會出售手沖咖啡和一些小食、麵包和蛋糕。

單獨門市的選址可能會在新天地、淮海中路或者靜安核心區。它將起到品牌體驗和展示的作用，全家想用這個單獨的門市告訴消費者「湃客咖啡的故事是什麼、用什麼咖啡豆」。2020 年之後，它可能會拓展單獨的湃客咖啡門市。

2018 年截止 11 月，湃客咖啡的累積銷量已經超過 4000 萬杯，全年銷量很有可能達到 5000 萬杯。明年湃客咖啡的目標銷量是 1 億杯。王意文稱，湃客咖啡推出的四年來，每年的銷量都在翻倍。出售它的全家門市越來越多是主要原因之一。

截止 2018 年 11 月，湃客咖啡已入駐全國 80%的全家門市——也就是說湃客咖啡在超過 2000 家全家能買到。上海地區就有超過 1000 家全家販售湃客咖啡。明年湃客咖啡會覆蓋接近 100%的全家門市。

全家門市和規模是湃客咖啡能達到 4000 萬銷量的重要因素。畢竟，便利性——能經常或隨手買到，是包括湃客咖啡在內的便利店咖啡最受歡迎的原因之一。羅森和 7-Eleven雖然也會主推咖啡產品（比如在社交平台上推送、做促銷活動），但是都沒有達到全家這樣的規模或量級。2018 年初的一個數字是：羅森售賣咖啡的門市數量從 100 家提升至300 家。

為什麼便利店都挺重視現磨咖啡？咖啡是最容易讓消費者產生「並買」行為的產品。一般去便利店買咖啡大家會順手拿一些產品。咖啡也起到引入客流的作用。

全家在探索湃客咖啡不依附全家便利店的經營方式。湃客咖啡也在和第三方外賣合作，目前外賣給它貢獻了不到 10%的銷售。2019 年，湃客咖啡將上線獨立的小程式 App，外賣是其中一個重要功能。

題圖 全家