一個小店老闆的經營智慧：投10萬開咖啡館，第1個月就盈利

2019年轉眼過去倆月，咖啡圈熱度依舊——

瑞幸開年宣布2019還要再開2500家；加拿大國民咖啡Tim Hortons在魔都高調登場；而就這兩天，星巴克「貓爪杯」又引發了一波搶購狂歡……

而印象中有著文藝標籤、滿載館主情懷的（也是數量龐大的）獨立咖啡館，卻彷彿正被淡忘：每月一漲的房租；招不來留不住的員工；街對面開了家茶飲店……想來一把辛酸淚。

小咖啡館真的「不配有姓名嗎？」

「不！」

如果你是咖門的資深讀者，你應該看過咖門的一篇報導：四線小城的「Manner咖啡」：每天從第7杯咖啡，就能賺錢了。

這家店叫藍蓮咖啡，開在山東德州，投資不足10萬，卻開業第1個月就盈利，口碑統計回頭客消費佔比55%。拒絕高端商場免租金邀約入駐，甚至有企業表示要給他天使投資……

小城房租是低，而咖啡的剛需客群也相對較少。能取得這樣的業績，究竟憑什麼？創始人劉琪（你可能更熟悉他「熊棘」的名字）的秘訣是：「算計」。

一方面，看上去他對自家店「摳門兒得很」：

• 店鋪面積和選址：在高流量地段開12㎡小店，控制租金成本；

• 人員結構：基本什麼都自己來，還設了明確的薪酬方案「防懶」；

• 裝修和機器：最大限度的自己動手裝修，隻選對的，不選貴的；

• 產品及價格：制定銷售統計表，根據用戶反饋調整菜單/價格。

更重要的，是他專業財會出身的財務思維在咖啡館中的運用。通過建立開店財務數據模型，製作飲品銷量情況、競品價格分析、盈利情況分析等系列表單。對自己店面的情況能夠「門兒清」。

新一期線上課程，我們邀請來劉琪。他將在課程中用數張真實圖表，將自身店鋪開業一年時間的數據和分析維度悉數講解——

• 咖啡館的成本應如何精確計算？

• 如何建立自己門市的財務模型？

• 銷量清單藏著什麼秘密？如何通過它優化產品菜單？

• 面對每月統計的銷售額，如何尋找利潤增長點？

以下是課程詳細介紹：

講師簡介

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課程主題

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一課搞懂：如何用財務思維開家賺錢的咖啡館？

課程大綱

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1.一次算清，開一家咖啡館究竟需要多少錢？

2.小店/單店也能建數據模型？手把手教你把利潤"算"出來！

3.營業額只是數字？銷量中藏著這樣的增長方向！

4.【實例剖析】8張圖表診斷你的咖啡館健康度！

時長

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90分鐘

參與方式

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1.點擊閱讀原文報名參與

2.長按識別下方圖片二維碼

統籌:政雨 | 編輯:尹航 | 視覺:JIRFEI

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