酵素不能減肥，其功效甚至還不如水果！

酵素產品突然被各路人士追捧，掀起來一股代購潮。愛美人士和追求瘦身減肥的人士紛紛爭相購買。那麼，酵素真的如宣傳的一樣對減肥有著神奇的功效麽？接下裡我們就來一探究竟。

一、酵素是什麼

簡單來說，酵素就只是一種把蔬菜或者水果進行發酵而得來的產物。水果酵素則是將水果進行發酵研製而成的。

二、酵素的成分

酵素是蔬菜或者水果經過發酵作用分解成較小分子的營養素。其成分構成不太穩定，通常主要包括醇類、寡糖、脂肪酸等物質。

三、如何製作酵素

酵素以蔬菜、水果等為主要原料，同時要添加糖或蜂蜜，再密封保存，讓其自然發酵。所謂自然發酵，意思就是說，在酵素製作的過程中，不可以額外的添加其他菌種，完全是依靠原材料本身攜帶的菌種進行發酵。因此，酵素其實就相當於一種水果蔬菜的發酵飲料，和葡萄酒、米酒等，其實沒有太大區別。

四、酵素可以減肥麽

答案是肯定的：不能。

為什麼酵素不能達到傳說中神奇的減肥功效呢，這是因為酵素的成分在這裡起到了關鍵的作用。醇類、寡糖和脂肪酸等構成了酵素的主要成分，這些成分都是身體本身在通常情況下都不會缺乏的。通過人的正常飲食，這些營養素都可以滿足人體日常所需。並且，這些營養素並不是減肥或者減脂所必須的物質。並不是說你身體裡補充了這些營養物質，你的脂肪就可以減少。簡單來說，他們只是蔬菜水果裡面的精華部分，你吃最少的量獲得最大的營養價值。但是卻對減肥沒有根本性的幫助。

而且，退一步講，就算有些人相信這些物質有助於減肥，但是，這些營養物質要通過人體的層層考驗最終被人體所吸收和利用，也是很難的。因為，酵素的大部分成分還是屬於酶的範疇，這些酶在胃酸的作用下，通常都會失去活性，然後又會被分解為氨基酸被人體吸收。也就是說，這些酶，根本沒有機會在人體中發揮作用。

可是，有人說了，自從喝了酵素之後，覺得排泄通暢了許多。這又是怎麼回事呢？

趙金鳳（畢業於齊齊哈爾醫學院，在北京協和醫院和德國歐盟實驗室進行深造。有多篇論文發表並在科研領域有卓越成就）在論文《植物酵素潤腸通便保健功能研究》(1) 提到，讓酵素看起來可以起到一點排毒通便的作用的，其實只是酵素中含有的兩種物質——膳食纖維和低聚糖。膳食纖維的作用是促進腸胃蠕動，加快食物消化和排泄；而低聚糖這種物質，既不能被胃酸分解，也不能被消化酶分解，而且還有助於排便。可是，膳食纖維和低聚糖這兩種物質在我們平時所吃的蔬菜和水果中就有著豐富的含量，直接吃富含這兩種物質的蔬菜水果對潤腸通便有著更直接的作用，實在沒必要通過引用酵素去實現。