這菜冬天最水靈，簡單一拌就是下酒好菜，清火去燥，營養賽人蔘

秋冬季的蘿蔔是最豐潤甜美的，無論拌、炒、燉、煮都是頂呱呱。營養價值又高，秋冬常吃蘿蔔不感冒、不生病。

這是一道涼拌菜，做為小食，或小酒小菜都是不錯的。製作非常的簡單，撒點鹽、潑上一杓現炸的花椒油，無需生抽味精提味，就這麼簡簡單單，品的是蘿蔔的自然清甜、脆嫩之味。

如果你是無辣不歡的，那就在炸花椒油的時候隨便炸個辣子，或者直接舀上一杓剁椒拌一拌好了。

油潑蘿蔔絲

製作：

1.先將白蘿蔔洗凈削皮，然後用這種刨刀刨絲。

註：這種刀不同與普通的擦子，刨出來的是四方體的，類似手切的。沒有這種刀就要手工切絲，普通的擦子擦出來太軟了。

2.將蘿蔔絲放到小碗裡，撒上少量的鹽，拌勻。

3.立馬瀝乾醃出來的水。註：這樣可去除蘿蔔的臭味。

4.取一小鍋放些花椒粒，倒上一些油，中火將油燒熱，當聞到花椒香味時關火。

註：一次可以多做些，裝在瓶裡，可以用來拌冷盤，拌面用，或餃子餡等。

5.將花椒油澆到蘿蔔絲香蔥上拌勻即可。