1.【涼拌豆腐絲】
所需食材：
豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2杓，醋2杓，香油適量，花椒適量
做法：
1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。
2.炸花椒油，炸好後過濾掉花椒粒。
3. 將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。
2.【內沫燒豆腐】
所需食材：
滷水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3杓，開水1小碗，蔥花適量，薑片2片
做法：
1.豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗凈切成段。
3.鍋中放入適量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。
5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3杓醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。
3.【涼拌菠菜】
所需食材：
菠菜500克，花生豆2把，鹽3克，生抽2杓，醋1杓，蒜末適量，香油少許，食用油適量
做法：
1. 菠菜去除根，洗凈。
2. 鍋中放水，水開後放入菠菜焯至變色後撈出。以去除草酸。
3. 鍋中放適量食用油，涼油放入花生豆，中小火，用筷子不斷扒拉，花生豆變色皮裂開，盛出，撒上1克鹽拌勻。
4. 將焯好的菠菜切成小段，加入鹽2克，生抽2杓，醋1杓，蒜末，香油少許，拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。
5.倒入炸好的花生米拌勻即可。
4.【香辣雞片】
所需食材：
雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3杓，鹽2克，玉米澱粉2杓，蔥薑蒜適量
做法：
1.雞胸肉切片，加入2杓玉米澱粉抓勻。
2. 柿子椒切片，蔥薑蒜切絲備用。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞X光煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。
4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜絲煸香。
5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。
6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。
5.【爆炒肝尖】
所需食材：
豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，薑3片，鹽2克，醬油2杓，料酒2杓
做法：
1.豬肝切成薄片，儘可能切薄。
2.切好的豬肝片放涼水中反覆清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助於將豬肝中的毒素排出。
3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥薑末醃15分鐘左右。
4.大蒜切末，薑切小片。黃瓜洗凈切片。
5.炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱後倒入一半薑片和蒜末，煸炒出香味。
6.將肝片倒入，快速打散。變色後倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半薑片和蒜末，翻炒勻出鍋。
6.【香辣土豆絲】
所需食材：
土豆1個，香蔥適量，薑蒜末適量，郫縣豆瓣醬2杓，生抽1杓，花椒適量
做法：
1.土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2. 鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
3.倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4. 倒入土豆絲炒1分鐘，加入1杓生抽，翻炒均勻。
7.【下飯燒茄子】
所需食材：
圓茄子1個，鹽2克，郫縣豆瓣醬2杓，柿子椒1個，生抽2杓，蠔油1杓，白糖1杓，蔥花適量，水半碗，蔥薑蒜適量
做法：
1.茄子去皮切成小塊。加入2克鹽，醃製半個小時左右。倒出醃出的水分。柿子椒切塊備用。
2. 準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
3. 鍋中放少許油，放入蔥薑蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 倒入茄子翻炒勻。再倒入柿子椒翻炒均勻。
5.把調好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。
8.【燉黃花魚】
所需食材：
黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，乾辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥薑和料酒醃20分鐘左右。
2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，乾辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用杓子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
9.【翡翠白玉卷】
所需食材：豆皮2張，菠菜250克，香菜3顆左右，食鹽1克，黃豆醬適量
做法：
1. 鍋中放水，燒開後，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之後加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。
2. 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜捲起來。
3.切成7厘米左右的段。
4. 用燙好的香菜繫上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽！
10.【椒鹽大蝦】
所需食材：
大蝦10隻，鹽2克，白糖2克，雞蛋1個，胡椒粉少許，蔥花少許，生粉適量，食用油適量
做法：
1.大蝦洗凈去除蝦線，放入鹽，糖和胡椒粉。
2. 打入一個雞蛋。打勻。醃製10分鐘。
3.入鍋前加入適量的生粉，拌勻。
4.鍋中放一鍋底油，煎好蝦備用，也可多放油炸蝦。
5.鍋中放入少量油，油六成熱放入蔥花，緊接著放入煎好的蝦，翻炒兩分鐘，出鍋。
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