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八道開胃爽口涼拌菜,營養健康

【涼拌花生米】

食材:花生米1把,芹菜1根,胡蘿蔔半根,紅椒小半個。花椒、八角、香葉適量,鹽、雞精、米醋、香油適量。

【步驟】1、花生米清洗乾淨,提前用清水浸泡至漲發。芹菜撕去老筋,切小段,芹菜切的時候一定要傾斜著切,這樣會更入味。胡蘿蔔和紅椒同樣切小丁。

2、花生米和清水一起入鍋,加入花椒、八角、香葉以及一杓鹽大火煮熟撈出備用。

3、鍋中燒水,水開倒入芹菜、胡蘿蔔丁、紅椒丁焯水。撈出瀝乾水備用。

4、碗中倒入花生米、芹菜、胡蘿蔔、紅椒,加入一杓米醋。

5、再加入一杓香油拌勻。家裡有花椒油的可以再添一杓花椒油。

6、根據口味添加適量鹽和雞精拌勻即可。

【涼拌茄子】

食材:長條茄子3條,香菜2根,大蒜頭5個,青椒紅椒各半個,生抽1杓,蠔油1杓,米醋1杓,白糖小半杓,鹽小半杓。

【具體做法】

1、將切段的茄子一分為二,放在醋水中浸泡10分鐘。

2、浸泡好的茄子皮朝上大火蒸8分鐘就可以了。

3、炒香蒜末,加入生抽、蠔油、米醋、白糖、鹽拌勻。

4、蒸好的茄子撕成小長條,青紅椒、香菜擺在茄子上,澆上調好的調味汁即可。

【涼拌黃瓜木耳】

食材:黃瓜1根,木耳1小把,花生米1把,香菜1根,蔥半根,大蒜8個,生抽1杓,米醋1杓,白糖小半杓,香油半杓,雞精小半杓,鹽適量。

【具體做法】

1、木耳提前用清水泡開,煮熟撈出控水。

2、黃瓜用少許鹽搓洗乾淨,用刀背拍碎切塊。

3、熱鍋冷油倒入花生米,炒熟盛出放涼。

4、黃瓜,木耳和花生米,加入蒜末和香菜。

5、加入生抽、米醋、白糖、香油、雞精、鹽充分拌勻。

【涼拌海帶】

食材:海帶1片,洋蔥半個,大蒜6個,花椒適量,生抽2杓,蒸魚豉油1杓,白糖0.5杓,香醋0.5杓,胡椒粉1克,食用油適量。

【具體做法】

1、海帶切成片狀,洋蔥切絲,大蒜切片。

2、海帶片焯水30秒,撈出過涼開水。

3、海帶瀝乾水分,加入洋蔥和蒜瓣,加入生抽、蒸魚豉油、白糖、香醋,胡椒粉。

4、花椒小火炸出香味,將花椒油倒入海帶中,充分拌勻。

【涼拌青菜】

食材:青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蠔油、香油。

【具體做法】

1、水開之後加入一杓鹽和一杓食用油,青菜焯水。

2、燙好的青菜過涼水,這樣青菜口感清脆。

3、青菜擠乾水分切碎,加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。

4、加入生抽、蠔油、香油拌勻就可以了。

【黃瓜腐竹拌木耳】

食材:黃瓜1根,腐竹2根,木耳1把,香菜2根。大蒜5個,生抽1杓,米醋1杓,油辣子1杓。

【具體做法】

1、黃瓜用刀拍鬆散切成小塊。

2、腐竹提前泡軟,煮熟撈出備用。

3、將泡發好的木耳倒入鍋中煮熟撈出備用。

4、一杓蒜末,一杓生抽、一杓米醋、一杓油辣子攪拌成調味汁。

5、黃瓜、腐竹和木耳,加入香菜,加入調味汁拌勻。

【五香鷹嘴豆】

食材:鷹嘴豆、八角、花椒、小茴香,鹽,生抽。

【具體做法】

1、鷹嘴豆沖洗乾淨,用清水泡一天一夜。

2、準備一些八角、花椒、小茴香。

3、鷹嘴豆放入大料一起煮。

4、大火煮開,加入兩杓生抽轉小火燜煮30分鐘。

5、加入適量鹽調味。煮好的鷹嘴豆在湯汁中浸泡至涼透。

【涼拌裙帶菜】

食材:裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香葉、食用油、生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣、香蔥。

【具體做法】

1、裙帶菜用清水浸泡至漲開,清洗乾淨。

2、裙帶菜切成合適大小,入鍋焯燙30秒倒入涼開水中。

3、蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中,鍋中食用油用花椒、八角、香葉小火炸香,將熱油倒入辣椒面碗中,邊倒邊攪拌,加入生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣和香菜拌勻。

4、裙帶菜瀝乾水,加入調料汁充分拌勻。


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