降脂養生 鹹香魚腩茄子煲

茄瓜有清熱解暑的養生功效，也因它有降脂的屬性，每每與帶脂香或鹹香的食材結合，口感甚佳！

材料：魚腩300克，茄瓜300克，薑片15克，五花腩肉碎50克，梅香鹹魚碎30克，拍蒜15克，鹽、蠔油、柱侯醬、花生油各適量。

做法：刮乾淨魚腩黑色腹膜，沖洗片刻後吸乾表面水分，斬2厘米寬件狀，茄瓜切條備用。開鍋下油，爆香薑片，放入魚腩煎香後取出；另起砂鍋下油，爆香薑片和拍蒜，下五花肉碎和鹹魚碎，加少許柱侯醬，放入茄瓜條以中火煎片刻後，放回魚腩，加入適量水，以鹽、蠔油調味，收汁，見到少許油分溢出時撒蔥花上碟即成。