用肉末做菜，比直接炒肉更香更入味！學會這7種做法，一周不重樣

【蠔油肉末燒冬瓜】

原料： 冬瓜 肉末 蠔油

製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋少許油， 加入肉末進去煸炒； 3. 肉末煸炒變色後加入適量的料酒翻炒均勻； 4. 加入冬瓜塊進去翻炒； 5. 再加入生抽上色； 6. 加入適量的水和蠔油； 7. 燉煮至冬瓜塊微微透明後加入適量的鹽調味； 8. 盛入碗中， 表面撒上小蔥末。

原料： 長條茄 肉末 黃豆醬

製作：1. 準備好原材料； 2. 茄子切成滾刀塊後加入適量的鹽醃製一下； 3. 微微出汁後加入澱粉拌均勻； 4. 熱鍋涼油， 放入茄子塊翻炒， 微微發黃時盛出來備用； 5. 熱鍋少許油， 加入肉末翻炒； 6. 翻炒至肉末變色後加入蒜末和紅椒進去翻炒；

7. 翻炒兩下後加入黃豆醬進去翻炒； 8. 烹入料酒； 9. 倒入適量的生抽； 10. 加入適量的水煮開； 11. 加入剛煸炒過的茄子； 12. 煮上兩分鐘後，加入鹽調味， 大火收汁即可。

【肉末蟹味菇豆腐】

原料： 肉末1小碗 蟹味菇 1小盒 豆腐 1塊 生抽 2杓 料酒 1杓 水澱粉 油鹽 適量

製作：1. 準備好材料； 2. 熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒； 3. 煸炒至肉末變色後加入適量的料酒和生抽翻炒上色； 4. 加入蟹味菇進去翻炒； 5. 翻炒兩下後加入適量的水燉煮； 6. 下入豆腐塊繼續燉煮兩、三分鐘； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 加入水澱粉勾芡即可。

【肉末虎皮青椒】
原料： 青椒 肉末 製作：1 準備好原材料； 2. 鍋中無須放油，將去核的整隻青椒直接放入鍋中； 3. 中小火慢慢地煎，注意中間用鏟子按壓，讓青椒表面都接觸鍋底； 4. 直至青椒雙面都形成了皺皺的表面後盛出備用； 5.熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去煸炒； 6. 爆香後放入肉末進去翻炒；

7. 肉末翻炒變色後烹入少許料酒慢慢地煸炒乾； 8. 再加入適量的生抽、蠔油和少許鹽和適量的水煮開； 9. 放入剛煎好的虎皮青椒進去燒上一、兩分鐘，注意中間翻動兩次，讓它們入味； 10. 將煮好的虎皮青椒盛入盤中； 11. 肉末湯汁中加入適量的水澱粉勾芡； 12. 將肉末芡汁澆淋在虎皮青椒上即可。

【肉末乾子炒毛豆米】

原料：茶乾子 肉末 毛豆

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將毛豆米放入裡面焯煮到九成熟後撈出； 3. 熱鍋涼油， 放入蒜末和豆豉醬爆香； 4. 加入肉末進去翻炒； 5.翻炒至肉末變色， 加入適量的料酒進去翻炒； 6. 再加入乾子丁進去翻炒； 7. 加入適量的生抽進去翻炒；8. 下入毛豆米進去翻炒； 9. 翻炒幾下後加入鹽調味即可。

原料：裡脊肉 蕃茄 青辣椒

製作：1. 將裡脊肉和薑一起剁成碎末；2. 將肉餡中加入適量鹽。 生粉，生抽， 油； 3. 順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘； 4. 將青椒切成小丁， 剁一下：

5 將蕃茄用筷子插入底部， 放在火上烤， 均勻的轉動， 看到皮破了關火； 6. 這樣輕易的就可以將皮揭下來了； 7. 將蕃茄切成小塊，去除裡面的芯； 8. 再將它剁成小粒；

9. 將蕃茄和青椒都剁成小粒備份用； 10. 將鍋燒熱， 倒入少量的橄欖油； 11. 下入醃好的肉末煸炒； 12. 待肉末煸炒變色後加入青椒丁；

13. 翻炒幾下後下入番茄丁； 14. 一起翻炒； 15. 翻炒成熟後加入鹽等調味料， 再加入適量小蔥； 16. 層盤即可。

原料：粉絲 肉末 薑末 蒜末 紅辣椒油 小蔥末 豆豉 高湯 料酒 糖 生抽等調味料

製作：1.乾粉絲涼水泡軟；2.準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；薑蒜蔥切成細末，豆豉切成細末；3.鍋中加入紅辣椒油， 加入薑蔥蒜，豆豉末煸炒；4.炒出香味加入肉末一起煸炒；

5.直至將肉末煸炒變色； 6. 加入適量的高湯或水，再加入些生抽， 鹽和胡椒粉等調味料； 7. 燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一， 兩分鐘； 8. 揭開蓋後翻炒並大火收汁即可。