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美食:精選米飯殺手素食菜單,少葷少油保健康

青椒炒豆皮

做法:

1.豆皮切成菱形塊。

2.青椒去蒂去籽切滾刀塊。

3.取適量蔥薑蒜切末。

4.水澱粉、蠔油、生抽和麻椒粉調成碗汁。

5.鍋內放油。

6.放入蔥薑蒜末。

7.放入豆皮,翻炒均勻。

8.淋入調好的碗汁,再放入小半碗清水。

9.轉中火燉至湯汁收濃。

10.放入青椒塊。

11.翻四海昇平2分鐘,加鹽調味即可。

涼拌米豆腐

做法:

1.米豆腐一塊,切成小丁放入鹽水中浸泡。

2.大蒜切末,加辣椒粉,淋入熱油,放入一杓剁椒,加適量鹽,醬油,紅油,白醋,調味。

3.米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4.淋上調好的味汁,灑上蔥花。

可樂豆腐

做法:

1、 洗凈的豆腐切成長方塊,備用。

2、 鍋中倒入適量食用油,用大火燒熱,放入豆腐塊,輕輕翻攪勻,使豆腐受熱均勻,炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐,瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱,放入蒜末,爆香。

5 、倒入可樂、豆腐,翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽,炒勻調味。

7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻,使豆腐裹勻芡汁。

8、關火後盛出煮好的豆腐,裝盤即可。

蠔油生菜

做法:

1、生菜擇去黃葉,一片片掰開,清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗裡加少許鹽、一杓蠔油、一杓生抽、少許白糖、一杓澱粉,加適量清水拌勻待用;

2、燒鍋開水,水開後加少許鹽、兩滴油,將生菜下入焯約一分鐘,生菜撈出控水 擺盤;

3、鍋裡放適量油,燒熱後把蒜末下入炒香;

4、淋入先前調好的味汁,開小火,用鍋鏟轉圈攪動,至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。

青椒炒雞蛋

做法:

1、雞蛋打散先炒熟;

2、爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油;

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

麻仁鹵香菇

做法:

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油,入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油,入甜麵醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

農家燒豆腐

做法:

1.豆腐切成小塊,青椒、香菇切絲,大蒜、薑切成末。

2.熱鍋熱油,把豆腐平鋪在炒鍋裡開始煎。

3.煎至兩面金黃。盛到碗裡待用。

4.鍋裡留底油,下如蒜、薑煸炒出香。

5.下入煎好的豆腐調上生抽適量、五香粉小火悶至5分鐘。

6.加入香菇絲。

7.最後下入青椒絲大火翻炒,調入雞粉起鍋

蒜蓉菠菜

做法:

1、菠菜洗凈、瀝乾、切段;

2、加工好蒜蓉、蒜片;

3、油加熱同時下薑、蒜蓉,煸炒出香味;

黃瓜鑲豆腐

做法:

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀,挖空中間,放入滾水中略汆燙後,撈起泡入冷水中,再撈起瀝乾備用。

2、其於材料和醃料混合拌勻,塞入作法1的大黃瓜中,排入盤中,放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋,將調味料混合煮勻後,淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

手撕包菜

做法:

1.將包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝乾

2.用手將包菜撕成大片,蒜拍碎,乾椒斜切成圈

3.坐鍋熱油,放入包菜片翻炒,一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁包菜能更入味

4.等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起備用

5.轉小火,瀝油鍋中底油爆香乾辣椒和蒜碎

6.再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法

7.放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精調味即可裝盤 3

青椒炒乾絲

做法:

1.薑片入油鍋爆香

2.青椒入鍋內翻炒

3.鍋內炒的較乾可適當加少許水

4.將青椒翻炒的軟塌,加一杓鹽

5.加入乾絲翻炒,翻炒時太乾可再加少許水

6.最後加一杓生抽,翻炒入味後就可出鍋了

豆角燒茄子

做法:

1.將茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段,乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油,放入蒜末和乾辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒片刻

6.加入鹽、生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會


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