茶餐廳美味蜂蜜厚多士，從做麵包開始教，不信你學不會！

蜂蜜厚多士，多出現在港式茶餐廳，是一道由蜂蜜做成的甜點，外層經烤製後酥脆可口，中間加了蜂蜜黃油之後口感鬆軟偏甜，配上冰淇淋球更是別有一番滋味。

首先要做麵包，這種整體的麵包在外面不太好買，一般都是切片的，我這次用的是麵包機做的麵包，方便零失誤。

麵包

原料：

牛奶260ml，黃油3大杓（麵包機裡自帶的杓子），鹽0.5小杓，糖3大杓，高筋麵粉3杯，奶粉1大杓，酵母1.75小杓

做法：

1、麵包機裡倒入牛奶。

2、在麵包桶的一角加鹽、糖。

3、加入黃油（黃油提前室溫軟化）。

4、放入麵粉和奶粉，讓麵粉均勻的覆蓋在牛奶上面，最好不要讓牛奶露出。

5、在麵粉中間按一個小坑，倒入酵母，不要讓酵母與鹽接觸。

6、將麵包桶放入麵包機裡卡住，蓋上蓋子，選擇基本麵包，700g，顏色淺，啟動。

7、大約等3小時麵包就做好了。

TIPS：原料裡面提到的杓和杯都是麵包機自帶的，一般麵包機應該都有的。黃油要提前軟化，否則做完的麵包容易出現某些地方黃油結塊。奶粉沒有也可以不放，我就沒放，並沒有什麼太大的影響。選擇顏色的時候我選的淺，我的麵包機顏色比較深，選淺色跟正常的一樣，選中的話顏色就有點深了。這個方子是做700g的量，做太大了怕我的小烤箱放不下。注意放料的時候酵母不要和鹽混在一起。麵包做好後要完全冷卻後再做蜂蜜厚多士，可以提前一天做好，正好第二天麵包的外皮能稍硬一些，方便掏空內芯。

蜂蜜厚多士

原料：

麵包1個，黃油30克，蜂蜜30克，冰淇淋球1個

做法：

1、把麵包頂部凸起的那塊切掉，底部也切掉一些（原諒我切得很不均勻，四邊不一樣高，我已經儘力了！）。

2、用刀貼著麵包內側的邊慢慢掏出內芯。

3、將內芯用麵包刀切成一面9塊的立方體，一共27塊，切完了不要隨意放，盡量保持原形，方便一會再放進去。

4、黃油微波爐加熱1分鐘，也可以小火融化。與蜂蜜混合在一起。

5、先把麵包外皮的內側壁上刷一層蜂蜜黃油，之前切掉的底鋪到最下面，也刷上蜂蜜黃油，然後再把每個小塊都刷上蜂蜜黃油，放回到麵包裡。

6、烤箱170度預熱10分鐘。麵包都刷好後放入烤箱，下層170度上下火烤10到15分鐘，根據自己的烤箱溫度和喜歡的烤製程度調節。

7、烤好後，挖一個冰淇淋球，放到最上面，完成。

TIPS：在切內芯的部分時最好用麵包刀，普通的刀不好切，太軟了容易不成形。麵包機做的麵包底部都會有個洞，是麵包刀的位置，可以不用管它，也可以從麵包壁上掏點麵包把底部堵住。剛開始刷蜂蜜黃油的時候不用太多，我就是刷多了，實際用的量大約在50克黃油和50克蜂蜜那樣，就這樣到最後還有點不夠了，最上面一層都沒有多少蜂蜜黃油了，最頂層的多刷些烤完會更好吃。如果喜歡焦一點的就烤15分鐘，喜歡軟點的就10分鐘。