妙用壓力鍋炒菜，不用炒不用燉，茄子豆角熟得快，又香又軟超下飯

豆角一定要烹飪熟透，否則會有毒，所以我總是先炒後加水，怎麼也要煮十幾分鐘。而茄子一般是用油炸，也要炸夠一定的時間才能變軟，所以這兩個菜在我看來，都是比較費時間的蔬菜。但妙用電壓力鍋，不需要炸，也不需要加水燉，這兩樣不容易熟的蔬菜就輕易變軟、變熟了。

為什麼肉不放進去一起烹飪？因為沒有經過烹炒的肉，從味道上遠遠差於爆炒出來的肉，而且有些調料經過炒製，才能發出香味與美味，如果直接用炒鍋來做，我一定得加水把菜燉一會。用壓力鍋，我可以提前先把茄子豆角弄熟，這樣只需要下鍋一炒肉，再混合，菜肴又香又好吃。不僅節省了煤氣，還不會因為長時間的燉菜，把家裡廚房玻璃上弄的全是水汽，因為現在室外冷，只要家裡煮東西， 水汽就特別多。

如果懶得炒，也可以把肉直接倒進去，但我覺得味道肯定不如我這樣花心思做的好吃。想學習的，就跟著學一下，嫌麻煩的，還是加水燉吧。

配料：茄子300g 豆角150g 豬肉100g

輔料：鹽 生抽 蒜 油 花椒 八角 料酒 蠔油

1.將茄子切成塊，放入壓力鍋內膽中。

2.再放入去處理好的豆角，放入鹽、生抽、蒜粒，淋少許油。

3.使用電壓力鍋的鮮蔬功能，烹飪時間為1分鐘。

4.這時候可以去炒肉了。鍋裡倒入油，放入花椒、八角、蒜炸香。

5.放入豬肉翻炒。

6.加入料酒、生抽、鹽。

7.最後將另一邊烹飪好的茄子豆角放入混合，放一點蠔油即可。

注意：

1.鮮蔬功能的烹飪時間不包含上氣和放氣時間，所以用電壓力鍋入鍋到出鍋，真正的工作時間並不是只有1分鐘。

2.兩次烹飪都放了鹽，這樣混合到一起正好，所以哪邊都不可過鹹。

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