肉末蒸冬瓜
食材:冬瓜,鹽,肉餡,薑末,蠔油,胡椒粉,料酒,生抽,水澱粉,蔥末
做法:
1、將冬瓜切成片,擺放在盤中,表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒,順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋,放入適量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後,下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。
9、最後撒些小蔥末,自家做,當然這肉末醬就澆得多多益善喲
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油適量,鹽適量,白砂糖適量,老抽適量,生抽適量,大蒜適量
做法:
1、茄子洗凈去蒂,大蒜搗碎。
2、茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出,放到盤子裡用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁,在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
荷蘭豆炒肉
食材:豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2杓、白糖1/3杓、澱粉1/3杓、料酒1/2杓、鹽1/2杓、雞精1/4杓
做法:
1.豬肉前一晚已經切好,調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘,荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱,把醃過的豬肉滑入鍋中,轉大火快速翻炒至變色,調入少許鹽,盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香,放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色,調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘,關火盛盤即可
青椒炒魷魚做法
1.準備切好的魷魚,切好小條的青椒,切好片的薑
2.魷魚放入沸水中焯下水,然後撈出備用
3.熱油鍋,下入薑片爆香,下入魷魚,大火翻炒兩分鐘,加入醬油
4.加入青椒,加入鹽,大火翻炒均勻,翻炒至青椒斷生,即可出鍋
泡藕帶炒雞胗
食材:雞胗300克;袋裝泡藕帶400克;青,紅尖椒3-5個可不加;泡椒3-5個;小蔥;生薑,大蒜;鹽少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;雞精少量;乾紅辣椒1-2個可不加
做法:
1、雞胗洗凈切片,加鹽,料酒,白糖,老抽,生抽醃製半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝乾水分。
2、薑切片,蒜切粒,青紅椒切圈,泡椒切絲,小蔥切段,乾紅辣椒切段。
3、鍋燒熱下薑片蒜粒,乾辣椒段,泡椒爆香,轉大火,下雞胗翻炒變色(醃製時假如鹽加的比較少的話此刻就能夠再加點鹽)。參加泡藕帶翻炒半分鐘(泡藕帶一般都有鹽,所以不要再加鹽了),參加蔥段,雞精炒勻起鍋裝盤。
排骨燉寬粉
食材:排骨約1000克,寬粉適量,生抽適量,老抽少許,蔥適量,薑適量,八角1個,鹽適量。
做法
1、寬粉事先用涼水泡上,排骨洗凈,放入涼水鍋裡。
2、燒開後再煮兩分鐘左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。
3、準備蔥薑八角,鍋裡注油燒熱,下排骨,翻炒至排骨焦黃。
4、下蔥薑八角炒香,加生抽,加老抽,炒勻炒香。
5、加熱水沒過排骨,大火燒開後轉小火慢燉。
6、大約燉1個小時時排骨已熟爛,加入泡軟的寬粉,同時加鹽。
7、再燉十分鐘左右就可以了,湯要留一些,出鍋後粉條還會吸收湯汁,如果燉乾了粉條就不好吃了。