涼拌手撕茄子
材料:茄子、蒜、蔥、芝麻油、生抽、白糖、醋
做法:1、將茄子洗凈切大塊,放入蒸鍋,開鍋後蒸15分鐘至茄子軟爛;
2、紅、綠尖椒洗凈,切成寸段;微波高火加熱5分鐘,烤至表皮微微起皺;將烤過的尖椒切成細絲;蒜瓣搗成泥;蔥切碎;
3、蒸熟的茄子用手撕成細絲;加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、白醋、蒜泥和蔥花,拌勻即可。
香菜炒牛肉
食材:牛肉適量、香菜適量、老薑適量、醬油適量、料酒適量、紅辣椒適量、蛋清適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、蒜頭適量;
做法
1.牛肉切絲柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、鹽、料酒、薑絲醃製半小時;
2.油鍋熱後,倒入醃好的牛肉絲,翻炒,知道牛肉顏色都變成熟的顏色;
3.翻炒好的牛肉起鍋,鍋倒油,放薑絲、辣椒、蒜頭爆香;
4.倒入起先翻炒好的牛柳,繼續翻炒,倒兩調羹醬油和五調羹水,燜煮一會;
5.倒入切斷的香菜,關火,翻炒均勻即可;
麻婆豆腐
材料:
豆腐500克,瘦豬肉200克,小蔥30克,郫縣豆瓣醬、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法:
1、豆腐切小方塊,薑、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花備用。豬瘦肉洗凈切成末備用。澱粉調成芡汁備用。
2、鍋中放適量食用油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。
3、大火燒開後,轉為小火,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。然後開蓋,倒入備好的芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋裝盤。
山藥玉米排骨湯
用料:小排500g;玉米一顆;山藥一段;胡蘿蔔兩根;蔥少許;薑四片;八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法:
剁好的小排洗凈,清水中放兩三片薑、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角,放入小排開始焯,撇去浮沫。
撈出過涼水三遍,洗凈小排上的浮沫。重新在鍋中加清水,放入薑片、八角、小排和玉米,大火煮沸。
大火煮20-30分鐘,加入切塊的胡蘿蔔、山藥,煮十分鐘,轉文火,煮一個小時左右,出鍋裝盤撒上蔥,就ok啦!
魚香茄子煲
用料: 茄子600克、肉末50克、紅泡椒3個、郫縣豆瓣醬1大杓、醬油10ml、陳醋3克、白糖10克、清水半碗、水澱粉、蔥、薑、蒜末一小捏、食用油適量
做法:
1.將茄子洗凈切成成長條(一個茄子切三段,再每段茄子順長切四份),泡椒和豆瓣醬都剁細;
2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉一下將油鋪滿鍋底燒熱,放入茄條,中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出;
3.還是這個鍋,再倒些植物油,將肉末炒至變色;放入泡椒豆瓣醬炒出紅油,放入蔥薑末炒香,再放入炒好的茄子;
4.倒入醬油醋白糖調和好的調料汁炒勻;再倒入清水半碗,燒開,蓋上蓋子小火燜3分鐘;放入蒜末炒出香味,然後倒入水澱粉翻炒,直到湯汁濃稠即可(要多留點湯汁,拌飯很好吃);
5.將砂鍋或小砂煲燒熱,倒入炒好的魚香茄條,撒上少許綠蔥花做點綴,蓋上蓋子,端上桌就可以了(如果嫌麻煩可以將做好的魚香茄條直接盛在盤子裡就可以了)
啤酒燒鴨
做法
1、鴨子洗凈剁成塊,薑整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡,鐵鍋不必洗。
4、下薑塊、乾辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後,只剩少量粘稠湯汁就行。
糖醋小丸子
食材: 300g 豬肉、1 個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法:
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料。
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子。
3、將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用。
4、油溫 7 成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝乾油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1 的比例,加入 50ml 水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會。
6、加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可。
豉汁蒸鳳爪
?做法:
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;
2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。
美味實惠的幾道家常菜,鮮香營養解饞下飯,學會露一手!如此簡單的美食做法,在家也能做,家人就有口福了。你喜歡哪一道呢?