滿滿的膠原蛋白在裡面之家常燉豬蹄

1. 準備原料

2. 準備原料

3. 豬蹄洗凈，入冷水，加入蔥2段、薑2片、蒜2瓣、花椒及料酒，開火焯水，至水沸騰出現血沫再煮3分鐘左右關火

4. 撈出洗凈，用小鑷子將沒有清理乾淨的毛處理乾淨，放入壓力鍋內，加上剩餘的輔料（除蔥薑外，其他輔料用紗布或滷肉包包好）

5. 獨家防濺油炒糖色方法（鍋內放少許油加入冰糖中小火，準備鍋蓋和一碗開水，炒至冰糖完全融化，且呈現棗紅色時，一手持鍋蓋，另一手將開水倒入鍋中，迅速將鍋蓋蓋上，待觀察鍋內不再發出有濺油的聲音時，開蓋，用鏟子攪拌均勻）如圖所示

6. 將甜麵醬、腐乳（碾碎）、糖色入壓力鍋中，加開水至沒過豬蹄，中大火上氣後轉中火壓20分鐘後離火自然卸氣（這個時間的豬蹄，表皮不破損，口感綿軟，如果你喜歡有嚼勁兒的可以適當將時間縮短）

7. 待壓力鍋卸氣後，將豬蹄及湯汁一併撈出放入砂鍋內，加入生抽、老抽、鹽繼續燉20分鐘，靜待美味......

8. 成品

9. 成品