南瓜子油的正確吃法

文章導讀

南瓜大家應該都有吃過吧，它是有瓜囊的，瓜囊裡面又包括了南瓜子，這種瓜子是可以製成油的，俗稱南瓜子油，這種油的吃法也比較多，包括南瓜的吃法也有很多，比如說煮湯，比如說紅燒，它的功效和作用比較多，但是它的正確吃法是比較講究的，那麼南瓜子油的正確吃法是什麼？

南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶劑浸出法、熱榨法、超臨界流體萃取法、冷榨法。溶劑萃取法提取的南瓜籽油必需經過精鍊（6脫工藝）才可以食用，而精鍊的過程不可避免的會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的營養。

冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨，冷榨油體呈現金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是目前廣受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始風味和營養價值。同時採用6脫工藝，脫臘，脫脂，脫膠，脫酸，脫臭，脫色，過濾油內有害物質。

熱榨法是將南瓜子去殼後加熱翻炒，然後機械壓榨，相比冷榨，為提高出油率，降低成本，高溫榨油使植物本身活性物質大量破壞，熱榨油體大部分呈現玫紅色；超臨界流體萃取法或亞臨界低溫萃取，雖然可以很好的保留油脂中的天然成分，但加工成本偏高，對於南瓜籽油這種非高價位的產品來說是不經濟的。

南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質等多種生物活性物質，尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除攝護腺的初期腫脹，對泌尿系及攝護腺增生具有良好的治療和預防作用。