研究證明：椰子油並沒有對人體多好，反而是最糟糕的食物之一

哈佛大學公共衛生學院教授卡琳·米歇爾斯博士在《椰子油和其他營養錯誤》的演講中提出，椰子油是最糟糕的食物之一。因為椰子油中的飽和脂肪酸會對身體造成損害。這與人們普遍認為的椰子油對健康有益的觀點相悖，椰子油曾被譽為「超級食物」，可用於烹飪任何食物。

椰子油含有80%以上的飽和脂肪，是豬油中含量的2倍以上，比牛油含量高60%。2017年美國心臟協會更新了有關椰子油的飲食指導方針，建議人們應該用不飽和脂肪取代飲食中的飽和脂肪，以降低日後患心血管疾病的風險。英國國家醫療服務系統表示，由於血液中有害膽固醇的含量增加，食用含有飽和脂肪酸的食物會增加患冠心病的風險。除了椰子油，其他高飽和脂肪的食物包括黃油、硬乳酪、酥油、香腸和肉餡餅。富含不飽和脂肪的食物包括油性魚類、堅果、種子、植物油和鱷梨。

雖然很多人聲稱，食用椰子油可以提高免疫力，椰子油也被譽為阿爾茨海默氏症的治療「良藥」，但迄今為止還沒有強有力的科學證據支持食用椰子油會帶來健康。英國心臟基金會表示，目前的飲食建議是在可能的情況下將飽和脂肪替換為不飽和脂肪，同時，針對不同類型的脂肪酸還需要進行更多研究。

編譯/郭曉琦

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