好吃又下飯的家常紅燒茄子，口感軟糯入味又簡單，開胃不油膩！

前兩天回老家的時候，奶奶家的茄子也大豐收了，所以給我摘了很多讓我帶到家裡，這兩天在家裡吃的都是各種各樣的茄子美食，什麼涼拌茄子，蒸茄子，烤茄子，炸茄子等等，這些也都嘗試過了一遍了，但是眾多做法當中，我最喜歡的還是紅燒茄子。因為紅燒茄子相對於其他的做法來說也會更加的簡單，而且自家種出來的有機蔬菜，不管怎麼做都感覺特別好吃。相信很多人都有過在家裡製作紅燒茄子的經歷，很多人都覺得做出來的茄子口感實在是太油膩了，吃一口就吃不下去了，其實如果想要做出好吃的茄子，也是有很多方法和技巧需要我們掌握的，今天就以紅燒茄子為例跟大家分享一下具體的製作方法。----/我是圖片/----

食材：長條茄子，大蒜，小米辣，生抽，蠔油，蔥各適量。

做法：1、首先我們從市場上買一些紫色的長條茄子，然後我們把茄子清洗乾淨，放在一旁裡乾水分。

2、接著把茄子去掉茄子蒂，用刀切斷放在一旁備用，如果買的茄子比較粗的話，就可以切成滾刀塊。很多人在吃紫茄子的時候喜歡去掉外皮，但是這樣的做法也是非常錯誤的，因為紫色的茄子皮當中也是含有了很多的營養物質，如果把外皮去掉的話，也是浪費了很多的營養，所以以後吃這種茄子可千萬不要去掉外皮，連皮一起吃營養就會更加的豐富。

3、然後再把茄子改刀切條放在一旁，大蒜去掉外皮，用刀拍碎切成蒜粒兒，然後再把小米椒切圈兒，蔥切段

4、準備一個乾淨的炒鍋，鍋裡不需要放油，直接把茄子倒進去開中小火不停的翻炒，等到把茄子炒軟為止，這樣的話就可以把茄子當中多餘的水分給煸炒出來，一直炒到茄子微黃並且變軟盛出備用。

5、然後趁著熱鍋加入適量的食用油，等到油熱之後轉成小火，把大蒜和小米辣放進去炒出香味。

6、接下來再把炒好的茄子放進去轉成大火，繼續快速的翻炒三分鐘左右。

7、時間到了之後，加入食用鹽生抽蠔油，繼續翻炒均勻。

8、最後再把蔥段放進去裝飾一下，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了。搭配上一碗米飯也是非常下飯的，學會之後趕快試試看吧，如果你還有什麼更好的做法，也歡迎留言我們一起分享哦。