美味誘人的幾道家常菜，色香味俱全，美味簡單營養，百吃不厭

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜、小米椒、薑、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內臟，洗乾淨，用米酒和鹽、薑先醃一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和薑切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、薑翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

泡菜牛肉炒年糕

食材：牛裡脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韓國原產辣椒醬、蔥絲、薑絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油

做法：

1、牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，醃10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控乾、泡茶切粗段備用；

3、鍋內油熱後，倒入醃過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋裝盤即可。

回鍋肉

食材：400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量乾紅辣椒、1杓花椒、1大杓郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法：

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2、）撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻

3、將肉切成薄片，薑、蒜切片，蔥切成斜段

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜

6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起

7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻

9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

啤酒燒鴨

食材：鴨子 、啤酒 、蔥薑蒜

做法：

1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝乾備用。

2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、薑、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色

4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可

酸辣土豆絲

食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮後切成薄片，然後改刀切成絲放入盆中沖洗掉澱粉，然後撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻，即可

泡椒炒豬腰

做法

1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗乾淨，在表面改花刀，然後再切小塊。大蔥切碎，生薑切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。

2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝乾，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。

3、熱鍋熱油先將生薑和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。