每到換季的時候，食材價格就會出現大幅度的改變，雖然相比於蔬菜來說，肉類食物的價格變化幅度比較小，但是在所有的肉類食物中，豬肉的價格的確是跌宕起伏。有段時間的豬肉價格甚至跌破至6塊錢一斤，這要放在平時，估計是想都不敢想的。不過，豬身上有個部位的肉卻是常年如一日的貴，而且還是豬身上最貴的肉，但是其營養價值卻非常高，甚至比牛羊肉都要滋補。而且它還有養胃的效果，所以脾胃不好的人可以多吃一些。
而這裡所說的比較貴的肉其實就是豬肚，相對於豬其他部位的肉來說，豬肚的確貴上不少，一般情況下，一斤豬肚價格應該會在30塊錢以上。而豬肚的價格之所以如此昂貴，不僅僅是因為它口感味道非常好，同時也是因為它是一道非常滋補的中藥材。多吃豬肚的好處多種多樣，首先能夠養胃健脾，而且豬肚還含有非常豐富的維生素含量，多吃豬肚對於脾胃不好的人來說的確非常有好處，體質虛弱的人也可以多吃豬肚。
不過在日常生活中，想要把豬肚做的好吃也並非易事，今天我們就來和大家介紹一下小炒豬肚的做法。在做小炒豬肚時，首先需要準備好一塊熟豬肚，青椒，紅彩椒，生薑，蒜苗，還有大蒜，其次還要準備好生抽，米醋，白鬍椒粉，糖，食鹽，還有澱粉之類的調料。
將所有的食材調料準備好後，首先需要處理食材。大家買豬肚的時候最好買熟豬肚，因為生豬都不太好弄，買回熟豬肚後就可以直接將豬肚切成滾刀塊。然後把大蒜，蒜苗，青椒，紅椒切段切片，將生薑切成末之後，在調料碟中放上生抽，料酒，米醋，糖，食鹽攪拌兌成調料汁。
然後開火熱油，等到油溫六成熱的時候，把生薑末和蒜瓣放入鍋中爆香。然後再把切好的豬肚放入鍋中爆炒，炒豬肚時一定要用大火炒，最起碼要炒兩分鐘，炒的過程能夠讓豬的肉質變得更加緊實，口感也會變很好。等到蒜瓣成熟的時候，就可以直接把之前配好的調料汁放入鍋中，然後將豬肚和調料汁翻炒均勻，翻炒一分鐘之後豬肚就可以入味了。在出鍋之前再加上蒜苗和水澱粉勾芡，最後再加入食鹽調味，這樣，鮮香四溢的小炒豬肚就做好了。你學會怎麼做豬肚了嗎？
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