百吃不厭的家常菜，味道可口，營養價值豐富，全家人搶著吃

虎皮青椒

食材：青椒、油、糖、醋、生抽、鹽、蒜

做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小杓挖掉籽。如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小杓料酒，炒勻；再放入兩小杓醬油，翻炒均勻

4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，沙拉油，鹽，蔥，薑，蒜，花椒，乾辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法：

1、雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。

3、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6、蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎乾。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。

8、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

五花肉炒秋葵

食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；

做法

1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

香辣雞脆骨