醬燒雞肉丸子
材料:雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個;郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙;
做法
1.準備好食材;
2.尖椒洋蔥分別切塊,大蒜、大蔥、豆豉分別切末;
3.鍋中放入食用油,放入蔥蒜豆豉爆香;
4.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油;
5.豆瓣醬炒出紅油後,放入雞肉丸子;
6.翻炒均勻後加入生抽;
7.加入白糖;
8.加入小半碗湯;
9.燒沸後蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味;
10.湯汁減少後放入青椒洋蔥翻炒;
11.翻炒至尖椒洋蔥斷生,湯汁基本裹在食材上即可關火盛出;
番茄金針菇蛋花湯
材料:中等大小蕃茄2個;金針菇1小把;香蔥1棵;大蒜3瓣;雞蛋1個(或2個);鹽適量;水澱粉適量;食用油1小杓;香油少許;開水適量;
做法:1、金針菇提前洗凈,並用清水浸泡3到4小時;用時撈出,擠乾水分,切成2、3段;香蔥切蔥花;大蒜切末;雞蛋打散至表面出現一層小泡泡;水澱粉備好;蕃茄洗凈,切成小丁;起炒鍋,加入1小杓植物油,爆香蔥花;下入蕃茄丁,煸炒至出現紅紅的湯汁;加入適量開水(喜歡清湯多加,喜歡濃湯少加);
2、大火煮開後,加入金針菇;再次煮開後,下入水澱粉勾芡,少量多次,推出自己喜歡的濃稠度;加入適量鹽調味兒;再次煮開後,下入打散的雞蛋,順同一方向推出蛋花;加入蒜末,推勻關火;滴入幾滴香油即可。
3、金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼,充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上,如果沒時間,能泡多久泡多久吧。
秋葵炒蛋
材料:秋葵;雞蛋;鹽;
做法:1、秋葵洗凈後,切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星斷面好漂亮!準備一個雞蛋。
2、熱鍋、倒油,雞蛋打散後,下鍋炒成小塊。盛出。再倒入少許油,下入秋葵,翻炒2分鐘。加入炒好的蛋,以鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
醬味雞塊蒸土豆
材料:雞腿1隻土豆2個雞翅1對,薑6片醬油3茶匙料酒1茶匙白糖少許
做法:1.備好所用食材。
2.將雞塊剁切好,過水焯洗。
3.再配入醬油白糖及少許的料酒。
4.再加入土豆及薑片。
5.入蒸爐裡蒸製35分鐘即可。
6.這樣子一款醬味雞塊蒸土豆就完成了