麻婆豆腐
用料
花椒末;豆腐1塊;郫縣豆瓣;肉沫50克;花椒粒10顆;辣椒粉;胡椒末;水澱粉;小蔥
做法
準備材料,小蔥切小段
鍋中熱油,炒熟肉沫,盛起來擱置
鍋中再備油,炒香豆瓣
加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分鐘,加入炒好的肉沫
豆腐劃成小塊放入
煮幾分鐘即可
倒入水澱粉,再煮開湯汁
盛起來,撒上花椒末,再撒上蔥花即可
【魚香肉絲蓋飯】
用料:肉絲,水發筍,青紅椒,胡蘿蔔,郫縣豆瓣醬,剁椒醬,醬油,醋,雞精,糖,木耳
做法:
豬肉切絲放入盆中。
木耳,青紅椒,水發筍切絲。
胡蘿蔔切絲,蔥,薑,蒜切末,郫縣豆瓣醬和剁椒醬切碎。
調一碗汁,醬油,醋,糖,澱粉。
攪拌均勻的碗汁。
肉絲上漿,澱粉,醬油,料酒攪拌均勻。
鍋中放油將肉滑開。
將所有的菜絲過油,先放胡蘿蔔,然後再放其它材料。
鍋中放油,放辣醬小火煸香。
放入蔥薑蒜繼續炒香。
加入料酒。
加入肉絲,這時改大火。
加入菜絲翻炒,倒入碗汁。
加入雞精,翻炒出鍋裝盤。
另起一盤,盛一碗米飯,澆上魚香肉絲。
【番茄炒蛋蓋飯】
用料:西紅柿,雞蛋,米飯,小蔥,大蒜,鹽,黑熟芝麻
做法:
西紅柿切塊,雞蛋打入碗中攪打均勻。
蒜切成片,小蔥切段。
鍋燒熱倒油,油熱後倒入蛋液炒散盛出。
用鍋裡剩餘的油炒香蒜片。
倒入西紅柿翻炒出汁。
把炒好的雞蛋倒入鍋中。
加入鹽翻炒均勻。
放入蔥段翻炒出湯就可以了。
米飯蒸好後盛入碗中,用杓子壓平。
把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了,在米飯上撒上黑芝麻點綴。
香辣肥腸
做法
1.將配料準備好,洋蔥切塊,薑切片,小蔥切段,放到盤中備用。
2.本菜單用的是鹵好的肥腸(可自家滷製,也可直接購買),肥腸切段,香菇切片,備用。
3.冷鍋中加油,放入香料、大蒜頭、乾紅辣椒炒香。
4.倒入洋蔥、嫩薑炒香。
5.倒入肥腸、香菇,在鍋中煸炒片刻,倒入滷汁,加入少許老抽上色,煸炒至汁水收乾。
6.加入少許雞精翻炒均勻,即可起鍋。
麻辣燙
材料
蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小杓、麻椒適量、辣椒適量。
做法
1. 熱鍋下油。
2. 生薑,大蒜炒香。
3. 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上兩小杓辣豆瓣炒香。
5. 加入高湯或清水煮沸,如果菜多可多加點湯或水。
6. 鍋內倒進凍豆腐,牛肉,魚丸子,蝦餃煮。
7. 煮得快好時下素菜。
8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋,可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。