1個雞蛋，1碗面，不蒸，不烙，不油炸，做出來的麵食個個開花

用料：低精麵粉240克、牛奶60克、黃油40克、糖40克、雞蛋1個55克(留半個蛋清)、泡打粉3克、小蘇打2克、熟芝麻30克。

1.取一大碗，黃油軟化成液態，將雞蛋、糖、牛奶、攪拌均勻。麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩在黃油碗裡。

2.用刮刀翻拌均勻，成為較濕潤的麵糰，不粘手為合適。

3.將麵糰輕揉，輕搓成直徑3cm的長條。

4.分成26個劑子，輕搓成圓球。

5.搓好的圓球自然有裂紋，將有裂紋的表面和側面刷上蛋清。

6.再裹上芝麻。

7.全部裹上了芝麻，放入預熱好的烤箱中層，上下火175度。烤20分鐘左右呈金黃色即可。

8.烤好的開口笑，聞到奶香味了。

9.大家都來嘗嘗。

小貼士：

要達到開口笑開口，最關鍵是要輕揉輕搓麵糰，也不能過多的揉搓，否則，就開不出口，也笑不出來哦。

另外，各家烤箱溫度不一致，開口笑生胚大小不同，我做這個有核桃大，烤箱溫度自己掌握好。生胚裹上蛋清容易粘牢。