烘焙課堂 | 色澤金黃香脆可口-芝麻蕃薯脆條

公開日: 2019-01-05

芝麻蕃薯脆條，淡淡的甜味，吃起來香脆可口，嘎吱嘎吱的很有節奏感。而且咬上一口又香又酥，好吃到根本停不下來~

芝麻蕃薯脆條

1. 提前把蕃薯蒸熟，蒸的時候切小塊來蒸比較易熟，不然你蒸到猴年馬月去，蒸熟的蕃薯用叉子碾碎成蕃薯泥，放在一邊待用。

2. 準備150g的麵粉、90g黃油、60g砂糖也一起倒進去，黃油是不需要軟化的，切記！！敲黑板！！！蕃薯本身就是帶有淡淡甜味噠，所以如果不喜甜的話，砂糖可以根據個人口味來酌情增減的。

3. 用手抓勻，把黃油和進麵粉裡面，最後呈現的是這種沙沙的顆粒狀態。

4. 接著把蕃薯泥再倒進去。

5. 用手混勻，抓成一個較為細膩的麵糰。

6. 蕃薯蒸的時候可以不用蒸的特別熟，揉麵糰的時候可以看見一些很明顯的蕃薯顆粒，這樣出來的成品會更好看的喲，吃起來口感也會比較好。

7. 然後表面封上一層保鮮膜，放在一旁靜置鬆弛15分鐘。

8. 鬆弛好的麵糰，我把它裝進一個保鮮袋裡，隔著保鮮袋用擀麵杖來擀平整，保鮮袋就是為了防止粘黏在擀麵杖和檯面上我這裡麵皮的厚度大約在2~3mm左右，擀成一個方形，等下比較方便切件，你們自己看著調整，整形麵糰。

9. 打一個雞蛋，用小杓打散成蛋液，用刷子在剛剛準備好的方形麵糰上輕輕地刷上一層蛋液。

10. 再均勻的撒上一些黑白芝麻在上面。

11. 然後用刀小心地切件，切成大小均勻的長條，寬度大概在一個手指的寬度就可以，這樣比較好入口，小朋友吃的時候也比較方便。

12. 接著就可以送入預熱好的烤箱了，170度烘烤25分鐘。

13. 烤好了之後不要立即取出，放在烤箱裡燜到它變涼，這樣可以深度的烘乾脆條裡面的水分，烤出來的成品就會更加香脆如果取出來之後還是覺得很軟的話，可以再接著烤一會兒，變脆了之後才好吃呀。

14. 這樣，一份香酥脆口的芝麻蕃薯條就做好了，平時吃的時候就隨手可以抓到，吃不完呢，就可以裝進密封罐裡保存，防止回潮變軟，也是非常的易於保存。

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