涼拌手撕雞，具有潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養生功效

主料：1雞腿4個

輔料：1八角2個2桂皮1片3香葉5片4蔥2棵6薑6片7香菜1棵8蒜2瓣9鹽2克10雞精1克11生抽3杓12芝麻油2克

涼拌手撕雞的做法步驟：

1.準備雞小腿4個。

2.將雞腿放入砂鍋中，加薑片、八角、桂皮、紅花椒、香葉，煮沸後上蓋轉小火煮十分鐘。

3.煮好的雞腿盛出，在涼水中泡浸半小時。

4.香菜、蔥切成小段，薑、蒜分別切末。

5.將雞腿撕成小塊，放入大碗中。

6.調入適量生抽、芝麻油、鹽、雞精拌勻。

7.最後放薑末、蒜末、香菜、蔥段拌一下。

8.成品圖，裝盤後撒上熟芝麻。

小竅門：

1、雞腿入鍋煮時加入八角、桂皮、薑片、香葉、紅花椒這些輔料，可起到增香去腥的作用

2、雞腿入鍋煮的時間約十分鐘，煮熟後需要在涼水中泡浸，這樣撕出來的雞肉口感更好