豬肺怎麼炒好吃

豬肺含有大量人體所必需的營養成分，燉、鹵、拌都是非常美味的。適合肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。不適合便秘的人和痔瘡者不宜多食，豬肺必須清理乾淨再食用且必須選購新鮮的豬肺食用，要選購表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的才是新鮮的豬肺。豬肺怎麼炒好吃？

一、豬肺怎麼炒好吃

1.準備一鍋清水，把洗好的豬肺放入，煮開後4分鐘，把豬肺撈出，用清水再洗去浮沫。

2.把原來煮豬肺的水倒掉，再重新加入清水、蔥段3.放入薑、料酒、老抽、一品鮮醬油、紅辣椒、紅糖、鹽、雞精、桂皮、八角、香葉等調料，把洗好的豬肺放入鍋中，大火燒開之後，改小火慢燉45分鐘左右 (看情況吧，我個人比較喜歡軟爛一點的，喜歡q口感的適當減時間)，煮好豬肺後先不要急著出鍋，最好是放在湯汁中充分入味

4.蔥薑切絲，青紅椒切絲備用，豬肺切薄片

5.鍋中放入油，依次放入青紅椒、蔥薑蒜、醬油、五香粉爆鍋，在放入少許鹽(因為煮的時候已放鹽，這步鹽可適量添加)、雞精。翻炒均勻即可。

二、豬肺的食療價值

取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。味甘，性平，有補肺潤燥作用。用於肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿蔔煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當的藥物燉食。豬肺的營養價值：豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。

①治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熱，同粥食。(《證治要訣》)②治風寒久咳;豬肺、麻黃根，共燉湯服。(《四川中藥志》) ③治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。(《證治要訣》)④治吐血：梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗，豬肺一個(不落水，入童便灌足)。和煎至汁存二碗半，炒米粉和為丸，每服五錢。(《衛生鴻寶》豬肺丸)

三、豬肺菜單

杏仁當歸燉豬肺湯 (臟腑調養調理/便秘食譜)

主料：豬肺250克 輔料：杏仁15克 當歸15克調料：鹽2克 杏仁當歸燉豬肺湯

烹飪方法

1. 將豬肺切成片後反覆擠洗豬肺氣管中的泡沫;

2. 豬肺與杏仁、當歸一同置於砂鍋中，加入適量清水;

3. 用文火熬 甜杏仁豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)甜杏仁豬肺湯主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克 玉竹30克 棗(乾)15克

甜杏仁豬肺湯

烹飪方法

1.將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫;

2.甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈;

3.把全部用料一齊放入瓦鍋內.

豬肺怎麼炒好吃，在煮食之前先將血水處理乾淨。豬肺有補虛、止咳、止血的功效。豬肺與白蘿蔔一起煮粥可以治療咳血，也可以與適當的藥物燉食。杏仁當歸燉豬肺湯可以用來臟腑調養調理和便秘，甜杏仁豬肺湯 可以用來臟腑調養調理和養肺。