香酥多汁肉夾饃手把手教你做，學會不用去外面買了

寒冷的氣象，需要我們多補充一些熱量。豬肉，作為我們日常生活中常見的一種食材，可以搭配其他，應用不同的做法，做成各種風味的美食。這裡，我們來做一道地道的陝西風味的小吃，肉夾饃，香酥多汁，噴香撲鼻。

做這道美食之前，需要我們提前準備一些食材。夾肉饃的內料需要豬前肩肉500g、大蔥適量、大蒜適量、辣椒適量、肉桂5g、丁香5g、薑適量、鹽適量、黑胡椒5g、甘草5g、八角5g、陳皮5g、花椒5g、高湯300ml、料酒適量、老抽適量。面皮需要酵母粉3g、麵粉500g、泡打粉3g、鹽2g、水適量、油適量。

一切妥當後，便可以開始整道美食的製作了。做肉夾饃要選用豬前肩肉，肥瘦比例適中，不能太瘦。將肉切成大塊狀，剝皮的大蔥切段，蒜瓣切塊，同時還要用到辣椒段和薑片。

然後，我們開始準備豬肉的香料包。香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陳皮和黑胡椒，將這些香料放入香料包中。在燉煮豬肉之前，我們先要將其焯一下水。將豬肉冷水入鍋，火力開至大火，煮至起沫之後，將肉撈出。

將煮好的肉放入燉鍋之中，倒入清水，加入調味，將蔥段、蒜塊和蒜片加入去腥。大火加熱，水煮沸後調成中火，再放入切好的辣椒段和料包。稍稍煮製一會後，加入一點高湯、料酒和老抽，用鍋杓攪拌均勻。

待液面再次沸騰後，在燉鍋之上蓋上蓋子，火力調至小火，燜煮約1個小時，直至豬肉酥軟，達到入口即化的狀態為佳。

關火後，要讓肉塊繼續浸泡在湯汁中吸收味道，也方便食用的時候保持溫熱的狀態。

在燉煮豬肉的時間段裡，我們可以來揉面製饃。取酵母粉，倒入一些水，攪拌溶解，然後，把泡打粉、鹽和酵母液加入麵粉中，一邊倒水，一邊攪拌，在盆壁大力揉壓麵團，直到表面沒有不均勻的氣孔。用濕布蓋住麵團，在室溫的環境中醒發至少一個小時。

醒發好的麵團，揉搓成條狀，然後切分出幾個均等的面劑子，在劑子的表面刷一點油，按壓，揉搓成長條，擀平後卷起，繼續按壓擀平，壓成面餅。接著，預熱平底鍋放入面餅，待表面烙至微微隆起後翻面，火力調至中火，至兩面微微焦黃，饃就做好了。

在製作成品的時候，先將帶有一定溫度的醬肉剁成肉醬，剁的過程中要不斷的加入湯汁，這樣吃起來味道才會香濃，將饃從中間切開，注意不要切到底，填入肉醬，一份香酥多汁的夾肉饃就做好了。

在醒發麵團的時候，夏天的溫度比較高，溫度控制在30到40分鐘即可，冬天的話時間比較長，生活在北方的同學家裡有暖氣，那我們也可以把醒發的麵團放在暖氣上。