網購奶製品大賞| 又奶又香又治癒，吃完再減肥！

如果你愛奶茶、冰淇淋、芝士、優酪乳……那你一定跟我一樣，無法抗拒各種奶奶奶奶奶奶奶味小點心~

問了問內蒙、新疆、雲南、廣東的同事，發現祖國人民的智慧真神奇：能把牛奶拉成片，摶成餅，壓成「豆腐」，做出綿軟、酥脆、拉絲、油潤等種種質感……

啊！

作為奶製品狂熱愛好者，我們把各地的奶味兒特產買回來試了一遍，吃得整個辦公室奶香奶香的。最愛的這幾樣，都餵給你！

內蒙 & 新疆

但大草原上的牛奶好喝，是不爭的事實！內蒙人和新疆人都愛把鮮奶玩出各種花樣，濃縮、提煉、發酵、燒煮……做出來的奶製品，光看名字都覺得神奇又好吃??

這其中乳扇屬於雲南特產，後面也會詳細講！

奶皮子

小時候喝熱牛奶，最愛表面凝結的那層柔滑奶皮。而鮮奶皮子可以把吃奶皮的快樂，放大100倍！

鮮奶加熱時，用杓不斷揚灑以製造泡沫，再經過長時間靜置，就能結出香氣濃鬱的奶皮子。濕潤，厚實，還有泡沫帶來的蓬鬆小孔，質地特別夢幻。

網購的鮮奶皮，發貨時凍得結實，拿到手正好微微回軟，直接拆開來舀一杓，像在吃冰淇淋，滿口都是濃縮的奶香！

來自double double奶皮的暴擊！

再放軟一點，撒上白糖和炒米。甜滋滋滑潤潤，還有香脆的炒米在奶皮子裡捉迷藏。

當地人還會搭配各種果乾、配料，做成千層蛋糕、奶皮子卷或鮮果奶皮糕。酸酸甜甜，奶香濃厚，隻一口，就讓人想在草原上快樂奔跑！

淘寶關鍵詞：奶皮糕/奶皮卷/千層奶皮……能搜到各種奶皮小點心~

鮮奶皮晾乾之後，就成了乾奶皮子，更好保存也方便攜帶。嚼起來脆脆的，有微鹹的奶味，泡進牛奶、鹹奶茶也好吃！

奶嚼口/烏日莫

鮮奶經過發酵沉澱，浮在上層的白色乳脂就是奶嚼口。剛從冰箱裡拿出來，會有半化未化的柔軟質地，帶著淡淡的發酵酸味，不是人人都能吃得習慣。

但加一杓蜂蜜，拌一杓炒米，你再來試試——蜂蜜中和了酸味，炒米帶來脆脆的口感。雖然是奶油，但有同事說，吃起來像優酪乳+乳酪的結合體呢！

奶豆腐

奶豆腐跟大豆沒有關係，只是因為長得像豆腐而得名，由牛奶經過發酵、熬煮、分離、凝固等步驟製成，白白胖胖，綿密厚實，也帶有發酵的微酸氣息。

能接受這種酸味的，可以沾點蜂蜜白糖直接吃，越嚼越香，像是牛奶味的橡皮糖。

更罪惡的吃法是切片油煎，加熱之後能拉長長長長的絲，又奶又糯！

和奶豆腐相似的一種小零食，是奶疙瘩/楚拉子。口感偏硬，慢慢咀嚼能吃出酸酸的乾香。

奶泡

雖然不是傳統奶製品，但圓鼓鼓的小奶泡太可愛了，忍不住要安利一下！

淘寶關鍵詞：內蒙 奶泡

外殼硬脆，內芯酥軟，咬下去齒間會有小小的爆破感，甜甜的奶味隨即在舌尖上化開，特別有趣~

plus版旺仔小饅頭

奶皮子&奶豆腐燒餅

在內蒙人手中，牛奶還可以被包進燒餅裡！劃重點：一定要熱著吃！！！

餅皮酥軟中帶著韌勁，中間藏著奶皮子，嚼一嚼就釋放油潤奶香??

怕膩的可以買奶豆腐燒餅——甜度更低，咬下去有淺淺的微酸氣息~

鹹奶茶

在許多人心中，奶茶只是甜甜的小飲料。但對於內蒙、新疆人來說，鹹奶茶可是每天必喝的日常。

傳統的鹹奶茶要用磚茶和牛奶製成，用鹽調味，有時加些黃油、奶嚼口等等。外地人民呢，可以買包奶茶粉嘗鮮，直接沖泡，味道也很好！

來自我司新疆小夥伴推薦！淘寶關鍵詞：老新疆奶茶

微鹹的奶茶喝起來不那麼膩，撒一把黃澄澄的炒米，再來幾片乾奶皮子。鹹香中帶著油潤，寒冬裡熱熱地吃下一碗，舒坦！

雲南

雲南也有好吃的奶製品！去當地菜市場，你能看到奶白瑩潤的乳餅堆成小山。

要是網購呢，還是乳扇更加方便：

乳扇

牛奶在木瓜酸水的作用下受熱凝固，揉成餅再撐薄晾乾，就成了輕巧纖薄的乳扇。直接手撕一片入口，有微酸的淡淡奶味，很耐嚼。

當地常見吃法是用炭火烤乳扇，家裡沒有條件的，可以油炸。

乳扇切成小塊，低溫少油，炸到金黃。表面會鼓起微焦的奶泡，撒上白糖，哢嚓一口，外層輕巧酥脆，內層則油潤而有韌性，滿口都是甜甜的奶香。

一秒就可以炸好一片，看到冒泡泡就趕緊撈出來！

乳扇沙琪瑪

如果普通的乳扇已經不能滿足你，一定要試試乳扇沙琪瑪！

炸過的乳扇拌上蜂蜜、糖、油熬成的汁，壓製成塊，奶香甜香油香都加倍濃縮，感覺一口就吃了十片乳扇！

一定要掰成小塊，一點點配茶吃，或者跟朋友分享，否則就算是奶製品十級愛好者也會被膩住喔。

廣東

水牛奶

順德大名鼎鼎的薑撞奶、雙皮奶……靈魂都在於水牛奶。水牛奶的乳脂含量更高，不僅喝起來濃鬱順滑，用來做甜品也更容易凝固和成型。

以前想做雙皮奶，只能往牛奶裡加淡奶油來作弊。感恩某寶，現在可以直接網購水牛奶了！

淘寶關鍵詞：新鮮水牛奶。大部分商家都是冷凍發貨

新鮮的水牛奶煮沸殺菌，直接喝。奶香從舌尖一直滑到喉嚨，就像在喝融化的冰淇淋呀。

做一碗滑嫩嫩的雙皮奶，舀起來會在杓子上抖抖抖抖抖~

（戳藍字看我們做過的雙皮奶研究報告！）

順德大良金榜還有一種水牛奶做的小特產——牛乳片。水牛奶在醋酸的作用下凝結，壓片，再藉助濃鹽水儲存，是從前人們保存牛奶的古老方法。

淘寶關鍵詞：大良金榜牛乳片

空口吃非常鹹，當地人常用來配粥。一碗熱騰騰的白粥，埋一片牛乳，既帶來鹹味，也融入了乳香。不是多驚艷的味道，但生病時吃一碗，安心又落胃。

吃完中國的奶製品，我們還順手買了點其它國家的奶味小零食，也有一些新發現，想看嗎？

你還知道什麼好吃的奶味點心，也記得在留言裡分享一下好嗎！

文 | 曲奇奇??

圖 | Charles、玉婷

編輯 | 穗穗

雖然我們沒有奶製品的鏈接

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