零失敗的拔絲山藥，又香又甜還拉絲還又營養，大人小孩都搶著吃！

糖絲甜脆香酥，一碰就會掉渣渣。山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效,下面一起來學習下這道拔絲山藥吧。

一、家常拔絲山藥

主料：山藥300g

輔料：油適量 白糖100g 玉米澱粉2湯匙 熟芝麻5g

製作工藝：

1、準備食材，山藥削皮切塊

2、撒玉米澱粉拌勻，油熱後炸山藥，炸至山藥表面略微起泡

3、撈出，炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒製

4、用杓子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊

5、等到白糖炒至顏色發紅，即可倒入山藥

6、放入芝麻，攪拌均勻，趁熱食用

二、拔絲山藥

主料：鐵棍山藥500克(首選晶福源的鐵棍山藥) 桂花鹵2克 冰糖75克 熟白芝麻5克 熟花生油1000克

製作工藝：

1、山藥颳去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒。

2、杓內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏杓內。杓內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小

3、糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入杓中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可

三、簡易版拔絲山藥

主料：雞皮糙山藥500克

輔料：桂花鹵2克 冰糖75克 熟白芝麻5克 熟花生油1000克

製作工藝：

1、山藥颳去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中塗上少許老抽

2、杓內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏杓內。杓內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水

3、加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入杓中攪動

4、用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗

以上就是拔絲山藥的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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