脆皮日本豆腐
食材:日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、澱粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白鬍椒粉、鹽適量
做法:
1、將豆腐打開包裝,切塊;紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用
2、把豆腐放澱粉碗裡均勻裹上一層粉,鍋裡放油,將豆腐炸至金黃撈出
3、啤酒、蠔油、白糖、白鬍椒粉、鹽,放小碗裡混合均勻
4、鍋裡放一點底油,放入大蒜爆香,放入洋蔥、香菇翻炒出香味,放入辣椒碎,放入日本豆腐,翻炒均勻
5、把調料汁倒入,快速攪拌均勻,水澱粉勾芡,最後出鍋撒些蔥花即可
鮮蝦豬肉卷
做法
1、爆香蒜末,加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。
2、取春卷皮,加入適量的肉餡,包成自己喜愛的形狀。
3、熱油鍋,以中火炸至表皮呈金黃就完成了。
腐乳紅燒豬蹄
食材:豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、薑、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精
做法:
1、豬蹄焯水,撈出沖洗乾淨控乾水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後,放入3蔥段薑片、八角、炒出香味,倒入兌好的汁翻炒均勻
3、開鍋後放入冰糖和蔥結,加入沒過豬蹄的水,大火燒開,小火燜燒60分鐘,最後大火收汁,放點雞精就可以出鍋了。
小白菜炒香菇
材料:小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法:
1.將小白菜摘去老葉,去根,沖洗乾淨,香菇切去根部,用水沖洗乾淨
2.將香菇切成片,將小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味,炒至變軟
5.下入小白菜段,蠔油,鹽,快速翻炒均勻,把小白菜炒至稍變軟即可,關火,盛出裝盤
紅燜豬蹄
食材:豬蹄500g、蔥薑、八角1顆、花椒10粒、生抽30ml、老抽8ml、料酒15ml、冰糖一杓、香油8ml
做法:
1、豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥薑燒開後,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝乾
2、鍋中放一湯匙沙拉油,放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顏色變深
3、倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色
4、倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻,把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中
6、加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜1個小時
7、開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可
蒜香鴨塊
食材:鴨子半隻,乾辣椒,醬油,食醋,白糖,料酒,鹽,味精,蔥花
做法:
1.在油熱了之後下入蒜碎,將它煸炒出香味後下入鴨塊,用小火進行煸炒大約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;
2.放入乾辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加入一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加入溫水,沸騰後把鍋蓋上蓋,然後轉為小火燜燒;
3.用大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加入鹽味精,最後撒上蔥花就可以了