黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；薑1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法
1、乾香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈後瀝乾水分。
2、薑去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用杓子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜製15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
茄汁藕片
食材：蓮藕、蔥薑、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽
做法：
1、新鮮蓮藕洗乾淨去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的澱粉；蔥薑切末；
2、熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；
3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯杓、薑片6片、冰塊適量、大蒜、乾辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗凈後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋裡加入冷水，放入雞爪；放入一大湯杓料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，乾辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
蔥爆五花肉
食材：五花肉、大蔥、薑、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋、鹽
做法：
1、將五花肉處理乾淨，切成薄片；大蔥切段；薑切絲；
2、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒，待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、鹽、薑絲、生抽、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
黃瓜片魷魚
食材：魷魚1隻、黃瓜1根、花生仁、花椒、乾辣椒、蔥、薑、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉
做法：
1. 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗凈後，打上花刀，且成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；薑和蒜切成片；
2. 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、細鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。
3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2杓料酒、1杓醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。
4. 鍋中留下少量的底油，放入乾辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒後加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入準備好的料汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。薑切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控乾 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，乾辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把乾辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
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