海米冬瓜
用料
乾海米一把；冬瓜5cm厚一圈；蒜兩瓣
做法
- 蒜切片，冬瓜去皮切厚5mm的長方形片.乾海米在溫水中泡10mins,沖乾淨備用
- 中火熱油，油可以比平時做菜少放一點，蒜片煸香，倒入冬瓜片和海米一起翻炒。建議盡量不要加水，如果鍋太乾可以加少量。大約炒至冬瓜出水變軟有清香味時，即可出鍋
紅燒冬瓜
用料
冬瓜；香菇幾朵；老抽1大匙；鹽1/2小匙；冰糖三四粒
做法
- 冬瓜去皮，切塊。香菇去蒂，切兩半
- 鍋燒熱下少許油，下香菇炒出香味
- 下入冬瓜塊和即將沒過冬瓜的水
- 水開後加入所有調味料轉小火，蓋上鍋蓋燒20--30分鐘即可
冬瓜蝦皮海帶湯
用料
海帶；冬瓜；沙拉油；大蔥；小蔥；蝦皮；鹽；香油
做法
- 將海帶盛入碗中，放置鍋裡，蒸30分鐘
- 冬瓜洗乾淨，去掉表皮跟瓤、籽的部分。切塊備用
- 大蔥切段，小蔥切成蔥花。備用
- 將海帶拿出，浸泡在冷水中10--15分鐘左右。然後反覆清洗4--5次左右。切成小片，備用
- 加熱炒鍋，倒入少許沙拉油，放入大蔥蔥段爆香
- 倒入開水。將處理好的海帶跟冬瓜下鍋。水開以後。將它們倒入一旁的湯鍋裡
- 開大火，等湯鍋裡的水開後，轉小火。熬煮20分鐘左右
- 起鍋前入蝦皮。根據自己的喜好加入適量的鹽
- 將湯盛入容器中，適量滴兩三滴香油，撒上小蔥蔥花。即可上桌
海米冬瓜
用料
冬瓜700克；海米1小把；蒜幾粒
做法
- 海米泡幾個小時
- 冬瓜削皮切塊，下油鍋炒兩分鐘起鍋待用
- 蒜剁爛，鍋中再放少許油，下蒜泥炒出香味
- 再下泡好的海米，翻炒幾下
- 倒入冬瓜片，翻炒幾下
- 倒入少量的水，蓋上鍋蓋，小火燜煮片刻，撒上鹽即可
肉末檸檬蒸冬瓜
用料
冬瓜；豬肉；檸檬；蔥；鹽；生抽；油
做法
- 把豬肉剁成肉末，撒鹽醃製5分鐘。
- 把冬瓜削皮洗凈切成小塊裝進盤中擺好。
- 再把肉末擺在冬瓜上，加幾片檸檬，撒點檸檬汁。不要加太多檸檬片哦，否則冬瓜會變味了。
- 入鍋中火蒸15分鐘。蒸好的冬瓜會蒸出很多水份，把冬瓜水倒入一個小碗備用。
- 把蔥切碎撒在冬瓜上。把冬瓜水倒入鍋裡，如果水太少就加點冷水，加點鹽，生抽，油，小火煎香透後趁熱淋在蔥花上就可以了。
冬瓜排骨湯
用料
豬排骨7~8塊；冬瓜小半個；香菜一小把；鹽；香油；雞精；蔥段；薑片；大料；花椒
做法
- 豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用
- 冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊
- 另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開
- 然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時
- 然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘
- 加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋
冬瓜大蝦湯
用料
冬瓜適量；蝦適量；香菜適量；鹽適量；蔥花適量；香油；花生油
做法
- 冬瓜切片，蝦去蝦線
- 鍋裡加花生油燒開放蔥花
- 加入冬瓜翻炒，再加蝦一起炒（炒過容易出蝦油）
- 翻炒幾下加水蓋過冬瓜和蝦（冬瓜和蝦會下水，不要放太多水）再加鹽蓋上鍋蓋中火差不多5分鐘就可以
- 出鍋滴幾滴香
冬瓜薏米老鴨湯
用料
凈老鴨半隻；冬瓜一塊；薏米適量；油；料酒；蔥段；薑片；鹽；胡椒粉
做法
- 鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗乾淨，用清水浸泡
- 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分
- 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出
- 用開水再汆一下，撈出，瀝乾水分
- 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透
- 放入鴨塊、蔥段、薑塊，大火燒沸
- 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘
- 加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可
紅燒冬瓜
用料
冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蠔油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗
做法
- 將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底
- 熱炒鍋，加入約1大匙的植物油
- 倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟
- 倒入醬油和老抽，繼續翻炒
- 碗內倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內
- 轉中火繼續翻炒至汁水差不多收乾即可出鍋
冬瓜扇貝湯
用料
冬瓜一斤半；扇貝七八隻；蔥；油；水；鹽
做法
- 冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準備爆鍋用
- 扇貝處理乾淨，洗凈備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）
- 熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水
- 水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明~~
- 出鍋
冬瓜椰蓉老婆餅
用料1(油皮)
中筋麵粉100克；細砂糖15克；水45克；豬油10克；
用料2
冬瓜300克（去皮去籽）；中筋麵粉80克；椰蓉42克；豬油50克；糯米粉40克；細砂糖70克；白芝麻30克炒熟的；豬油35克；全蛋液適量；
冬瓜椰蓉老婆餅的做法1(餡料)
- 白芝麻用炒鍋炒熟；冬瓜去皮去籽，切大塊，擦成蓉
- 把冬瓜蓉放到鍋裡炒，不要放油，炒到水份變少加入白糖
- 略煮加入椰蓉、糯米粉，快速攪勻，使之成為粘稠的餡狀
- 加入熟白芝麻，開小火攪拌均勻，盛出
- 將餡料放入冰箱，冷藏至餡不粘手即可
冬瓜椰蓉老婆餅的做法2(麵皮)
- 油皮：把麵粉、糖、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）
- 將麵糰分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時
- 油酥：把麵粉和豬油混合，並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰，同樣揉成圓球
- 取一塊油皮麵糰，按扁成為圓形，放入油酥圓球，包起來，收口朝下放置
- 將包好的麵糰，用擀麵杖擀開成長橢圓形，然後從上而下捲起來
- 卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，再次從上而下捲起來
- 將麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜，並靜置鬆弛15分鐘
- 取一個松馳好的麵糰，擀開成圓形（盡量擀成中間厚周圍薄）
- 將一塊冬瓜椰蓉糯米餡，放在麵糰中央，包起來
- 包好後，收口朝下，按成圓餅狀，然後放在烤盤上
- 在麵糰表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻
- 用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮），再靜置15分鐘
- 放入預熱好200度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可
冬瓜燉雞湯
用料
雞；冬瓜；蔥；香菜；薑；蒜片；高湯
做法
- 雞洗凈，剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切塊；蔥洗乾淨，切段；香菜洗凈切碎
- 將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗乾淨
- 薑、蒜片炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生。這一步一定要注意兩點，一是把薑、蒜片的香味炒出來，二是雞塊要炒斷生，把雞子本身的水分炒乾，並且將雞油炒出
- 再加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續燉15分鐘，至雞肉酥爛，加鹽調味，撒蔥段、香菜即可
橙汁冬瓜
用料
冬瓜適量；濃縮橙汁適量；枸杞適量；白糖適量
做法
- 冬瓜去皮去囊切成條或者挖成球都可以。鍋中加水煮開放入冬瓜煮熟大概2，3分鐘不要煮過了，撈出過冷水後慮乾水分。枸杞開水泡一下，兩者放一起加入橙汁跟一點點糖也可不加哦，稍稍有點酸，泡兩三小時就可以吃了，放冰箱冷藏口感更佳哦。。。
冬瓜排骨海帶湯
用料
冬瓜；海帶；排骨；薑片；水；蔥段；料酒；鹽
做法
- 首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了，洗乾淨，然後放入燒開的清水中。水開後，撇出浮沫，撇乾淨後再燒三分鐘撈出
- 撈出後，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和薑片
- 蓋上鍋蓋燒開後，加少許料酒，然後轉小火燒40分鐘這樣
- 處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然後在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘後，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗乾淨切塊
- 蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了
冬瓜蟹味菇
用料
冬瓜；蟹味菇；枸杞；蒜瓣；生抽；鹽；水澱粉；高湯
做法
- 冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈
- 鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟
- 炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香
- 放入冬瓜片煸炒
- 倒入生抽，放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞
- 煸炒片刻，倒入調好的高湯，燉片刻，犒乾湯汁
- 加入水澱粉，調勻
- 攪拌出鍋裝盤即可
蠔油蝦仁燒冬瓜
用料
冬瓜200克；蝦仁25克；蠔油1杓；小蔥一把；鹽適量
做法
- 冬瓜去皮切成塊～
- 蝦仁放料酒、鹽和黑胡椒略醃片刻。
- 起油鍋，放小蔥爆香後放蝦仁翻炒變色，放入冬瓜繼續翻炒。
- 放入一杓蠔油和鹽調味，翻炒均勻後倒入開水加蓋煮開，轉小火煨煮片刻，讓冬瓜入味即可。
冬瓜餅
用料
冬瓜1000g；麵粉400g；沙拉油（豬油更好）80g；糖100g；雞蛋1個；芝麻（可以不用）適量
做法
- 冬瓜切塊，搽絲，下30克油炒
- 炒至變色，乾一點，下糖，炒至糖融化
- 將油和麵粉混合均勻，可以不用揉成團，攪拌成絮即可
- 把冬瓜蓉和麵粉充分攪勻，捏團，按扁，烤箱預熱十分鐘，180度烤十五分鐘刷蛋液，再烤十五分鐘即可
- 刷蛋液時可以撒點芝麻
瑤柱燒冬瓜
用料
冬瓜400左右；瑤柱20-30顆；小蔥；鹽
做法
- 瑤柱洗乾淨，提前用溫水浸泡半天。冬瓜切片洗凈。
- 鍋裡倒少量油，如冬瓜翻炒1分鐘左右，加入泡軟的瑤柱和水，蓋上鍋蓋，燜煮一會，讓味道互相融合。
- 冬瓜軟化後放蔥花，關火開鍋，嘗嘗味道略加一點鹽，因為瑤柱自身有鹹味，如果是寶寶吃要少鹽。
TAG: |
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室