烹飪方法低鹽少油的家常菜更健康！

【金鉤冬瓜煲】

用料：冬瓜 500g、海米 30g、薑絲 適量、蔥末 適量、麻油 適量、鹽 適量；

做法

1.海米用清水沖一下，泡15分鐘

2.冬瓜去皮去瓤，切片備用

3.熱鍋熱油，爆香薑絲蔥末，加海米炒到稍變色

4.加入加入冬瓜片，翻炒均勻

5.加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了

6.出鍋時淋麻油，鹽調味

【銀魚炒蛋】

用料：銀魚 150克、雞蛋 4～5個、料酒少許 少許、蔥薑 少許、鹽，雞精 少許；

做法

1.銀魚，蔥薑備好；

2.湯鍋加水，放2片薑，料酒20克，燒開；

3.倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。

4.雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。

5.倒入銀魚拌勻；

6.鍋燒熱，加入沙拉油（略多一點點）；

7.倒入蛋液；

8.輕炒至蛋液凝固；

9.撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；

小貼士：銀魚用開水汆燙後，銀魚基本都熟了，保持銀魚表皮的鮮嫩。

【荷蘭豆木耳炒藕片】

用料：荷蘭豆、木耳、藕片、生抽、大蒜、培根；

做法

1.藕切片，荷蘭豆木耳洗乾淨瀝水備用

2.蒜切片，油燒開爆香

3.放培根煎熟

4.放入藕片、荷蘭豆、木耳翻炒，加入少量生抽陳醋調味

5.按個人口味加鹽，炒熟倒出。小清新蔬菜搭配完成！！

【無油版可樂雞翅】

用料：雞翅 兩人份，10隻左右的樣子、醬油 10隻用一平杓的量、可口可樂一罐；

做法

1.把買回來的雞翅處理一下，洗凈並在翅身劃痕

2.熱一下鍋即放入雞翅翻炒，記住哦，乾鍋，不放睡不放油，雞翅也不要醃製，直接放入鍋內用炒杓翻炒

3.翻炒到雞翅略微變色，放入一平杓那麼多的醬油，我做十隻雞翅就放這些量的醬油，如果雞翅多或少於10隻，醬油也酌量增減

4.加入醬油後的雞翅翻炒幾分鐘待雞翅被醬油完全染色，開始倒可樂。可樂的量以可樂在鍋內的平面能沒過雞翅表面為準，高於或低於平面都會破壞口感

5.可樂加完就可以蓋上鍋蓋調小火慢慢燉啦，直至最後可樂汁收得差不多了就可以出鍋啦，是不是超簡單？少油少鹽，雞翅本身的油分就已經足夠讓這道菜口感上與放油的雞翅無差了

【豆豉苦瓜炒肉】

用料：苦瓜 1大條、豬肉或者牛肉 一碗、陽江豆豉 一小湯杓、蠔油 一小湯杓、鹽 少量、蒜 三四粒；

做法

第一步，準備工作

苦瓜切兩半，挖掉心洗乾淨後切片。

把肉切片，薄片，薄片，一點點澱粉+小半杓生抽倒肉裡抓一抓捏捏。捏均勻了，再放點油再捏捏均勻。蒜三四粒的去皮拍爛，愛切碎也可以。豆豉切碎。

第二步，鍋熱油，大火下肉爆炒，這過程也就20秒或30秒，看肉變色了斷生了就可以關火了，關火！

關火後乘著鍋熱下蠔油啦，加蠔油翻炒均勻裝碟啦。先放一邊。

第三步，乾淨的鍋倒油，油一熱就開小火爆豆豉跟蒜，爆個10秒，下苦瓜，苦瓜進鍋開大火翻炒幾下，倒入三分之一碗的熱水，翻炒到差不多收汁下一茶杓的鹽，再翻炒均勻。收汁後，倒入肉翻炒幾下就裝碟啦！

小貼士：大排檔裡的下了幾片燈籠椒紅綠黃的還有洋蔥條跟苦瓜一起炒。口感豐富些，我偷懶了！