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以下每道菜都是食材好搭檔,好吃好看好營養!

【木耳炒黃瓜】

用料: 黃瓜一根、黑木耳適量、鹽適量、食用油適量;

做法

1.黃瓜去皮去饢,切絲備用;黑木耳提前泡發,去蒂,撕小朵,洗凈備用;

2.鍋至火上,燒熱加入食用油,放入黑木耳翻炒片刻,加鹽,再翻炒片刻,盛入碗中;

3.鍋中放入黃瓜翻炒,加入適量鹽,再翻炒片刻,把黃瓜自身的水分炒出來。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒,加入適量清水。煮至沸騰,開小火篤1分鐘;

4.盛入碗中就可以吃啦;

【醬爆豬肝】

用料: 豬肝300g、洋蔥1個、青椒1個、醬油、生薑5片、鹽、糖、雞精、油、料酒;

做法

1.洋蔥剝皮,切成片。青椒洗凈,切塊。生薑洗凈,切片。將豬肝切薄片後放入水裡浸泡,水中加入適量料酒浸泡10分鐘。豬肝去水,瀝乾,備用。

2.鍋中倒入油,油9分熟的時候,將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可,然後撈出盛入盤中備用。

3.鍋中再次倒入少許油,將薑片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。

4.接著倒入豬肝翻炒,翻炒幾分鐘後,再倒入適量醬油,鹽,少許白糖(用於提鮮),再次翻炒。

5.出鍋前放入少許雞精。這樣,美味的醬爆豬肝就出來啦。

【紅燒鱸魚豆腐】

用料: 鱸魚、老豆腐、李錦記秘製紅燒汁、生抽、蔥(大蔥小蔥都要)、薑、蒜、香菜(不喜歡可不放)、花椒、油、鹽;

做法

1.魚買來清洗乾淨後,在魚身放些鹽,切幾片薑片放在魚裡和盤子下邊,先醃一會;豆腐切快,下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右;

2.切蔥薑蒜和花椒,小蔥蔥頭部分切成條狀,薑切成薑絲,花椒切丁;開火,冷鍋熱一會後,往鍋裡倒油,同時放兩片薑片和一丁點鹽;

3.將醃好的魚表面用吸水紙吸乾水分,待油熱後放入鍋中,開始煎魚,最開始放入鍋中不要急著翻開,可以稍微轉動鍋,讓油浸遍魚身,煎五分鐘左右,下邊的魚身大概煎成金黃色後把魚翻過來,煎另一邊。同樣的方法,煎好兩面魚身後先拿出鍋,鍋裡留底油;

4.泡好的豆腐塊放入鍋中,先煎一會,兩邊都煎出黃色時候拿出來;

5.將鍋用水涮洗後,放少量油,將切好的大蔥,薑絲,蒜米,花椒一塊放入鍋中,稍微翻炒下,倒入兩小杓生抽,炒出香味後加入兩碗熱水,半碗紅燒汁;

6.將魚、豆腐一塊放入鍋中,中火燜,先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開後,不斷地往上邊的魚身上澆湯汁,湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭,等湯汁收好後撒小蔥和香菜,關火裝盤;

【韭菜炒鴨血】

用料: 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒;

做法

1.將鴨血切成小條,在沸水裡焯透撈出;

2.韭菜洗凈切段,紅椒切絲;

3.鍋內注油,下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒,加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成;

【海帶燉排骨】

用料: 肋小排300克、海帶100克、蔥段、薑片、鹽、料酒;

做法

1.海帶須提前3~4個小時用清水浸泡至漲發,洗凈控水,切成長方塊或打成結;也可以直接從市場買回泡發好的海帶結;

2.肋小排購買時要求店家順骨切開,斬成約4厘米長的段,洗凈後入沸水焯一下,撈出用流動的水將血沫沖洗乾淨;

3.凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、料酒,大火燒開後轉中火燜煮30分鐘;放入海帶,再用大火滾煮10分鐘,揀去薑片、蔥段,加鹽調味即可。


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