要想皮膚養得好，膠原蛋白補得早！

要想皮膚養得好，膠原蛋白補得早！而補充膠原蛋白首屈一指的當然是大豬蹄子啦。

猶記得小編在大學期間深深地愛上了一家店裡的烤豬蹄。

鹵完後的豬蹄已被晾乾分裝在袋子裡，需要時取來放在鐵架上，豬蹄在高溫下被烤得滋滋作響，內部的油脂慢慢滲至皮層，原本乾癟的豬蹄瞬間變得油光發亮。

撒上蒜蓉，花生碎和孜然粉，怎一個香字了得，吃後瞬間覺得自己皮彈幾尺

許多記憶中的味道不單是用來懷念，更是用來複刻和優化的。街邊多以完整的豬蹄出售，而家中自製更建議剁成小塊，不但烹調入味，而且節省時間，還方便取食。

孜 然 烤 豬 蹄

燉鹵材料：

豬蹄/蔥/薑/八角/桂皮/花椒

乾辣椒/十三香10g/醋50g/生抽80g

老抽80g/冰糖70g/鹽10g

烘烤材料：

蒜/蔥/辣椒粉/孜然粉/熟白芝麻

1. 豬蹄泡水洗凈。

2. 蔥打結，剩餘蔥切蔥花，薑切片，蒜切末，乾辣椒切圈。

3. 鍋中加足量的清水，倒入豬蹄，加入薑片，八角，桂皮，花椒和乾辣椒。

4. 煮沸後開鍋撇去浮沫。

5. 加入十三香，醋，生抽，老抽，冰糖和鹽，轉小火燉煮40~60分鐘，用筷子能扎透豬蹄即可。

6. 將豬蹄撈出瀝乾，碼入烤盤中。

7. 撒上蒜蓉，辣椒粉和孜然粉。

8. 烤箱預熱至200度，烤製10~15分鐘。

9. 出爐後撒上蔥花和熟白芝麻，重口的可以多撒一些調味料。

燉煮後，豬皮軟糯到穿筷即透，但經烘烤，帶走了表面的水分，皮肉鎖縮緊，使得吃起來Q彈筋道，香到無法自已~

女生不要擔心吃豬蹄會長胖，實際它的脂肪含量不高，適當吃一些還能增加皮膚的彈性。

（彈彈彈，彈走魚尾紋）

小貼士

1. 豬蹄前處理 —— 買來的豬蹄若豬毛較多，可以先用熱水汆燙，再用鉗子拔掉。

黃 瓜 拌 豬 蹄

豬前蹄1個/黃瓜1根

【 香 料 包 】

薑片適量/香葉2片/花椒10顆

桂皮1小塊/八角1個

【 涼 拌 汁 】

涼白開1碗/老抽1杓/生抽1杓/香醋2杓

小米椒2根/辣椒油1杓/香菜1小把

1. 剁成大塊的豬前蹄冷水入鍋，中火煮沸，焯水去浮沫後撈出沖凈備用。

2. 焯好的豬蹄與備好的香料一起煮1小時，保證鍋內一直有足夠沒過豬蹄的水，燒沸後再煮1小時，撈出放涼剔骨連皮帶肉切成粗條。

3. 黃瓜洗凈切頭去尾，用刀背拍碎切小塊備用。

4.涼拌汁最關鍵：涼白開一碗，加入老抽1杓、生抽1杓、香醋2杓、切碎的小米椒，攪拌均勻。

5. 將調好的涼拌汁澆入處理好的豬蹄和黃瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌勻後即可上桌。

豬蹄紅燒太油膩，燜燉起來又費時，想烤著吃但沒烤箱也白搭……和黃瓜一起涼拌，簡單快手，吃起來還爽！

就算不做豬蹄，這萬能涼拌汁的調法一定要get！有了它，超美味的涼拌菜手到擒來。葷素菜什麼都能拌，拌一盤，秒光一盤！

小貼士

1. 關於豬蹄選擇 —— 這道菜建議選擇豬前蹄，個小肉多，買時可讓賣家幫忙先剁成大塊。

2. 關於調汁調味 —— 汁調好後一定要先嘗一下，味道太淡的話可用鹽或生抽調節。

黃 豆 煮 豬 蹄

黃豆/豬腳

雪梨/薑/料酒/鹽/蔥

1.清水浸泡約2小時，將黃豆泡軟，豬腳去毛洗凈剁塊。

2. 生薑切片，雪梨去皮切塊，蔥切細末備用。

3. 將豬腳、薑片放入鍋中，加清水大火燒開去異味血沫，撈出沖凈。

4. 湯鍋內放入豬腳、黃豆、雪梨和薑片，加足清水煮沸，加入料酒，開蓋維持旺火繼續沸煮15-20分鐘。

5. 轉文火再煲1小時，喝前調入鹽，撒蔥花即可。

雪梨滋陰潤肺，用雪梨來燉湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚，常喝梨湯對女性很有好處。

黃豆健脾祛濕，用來燉湯後，軟軟糯糯特別香！

經過燜燉後的豬蹄，清香軟爛，實在誘人

要是覺得豬蹄味淡，美食君給你支一招！

單把豬蹄取出回鍋翻炒上色調味，香噴噴的炒豬蹄get；或直接撈出蘸醬食用，就是一道可口的涼拌菜了~

但這道美食最精華的還是那碗養顏滋補的湯啦~ 喝前用鹽稍加調味，就足以品味到湯汁的鮮美！

簡單便捷的工序，平實易得的材料，

卻能做出最能滋養、潤顏、暖身的養生湯~

乾燥寒冷的冬日，

喝上這麼一碗暖湯實在是妙！

錯過的話就太可惜啦，趕快學著做起來~

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The end.