鴨蛋這麼做，富得流油，100%起沙，好吃到爆，新手也能一次成功

端午節快到了，粽子要吃，鹹鴨蛋也是少不了的。粽子咱們可以不著急，但鹹鴨蛋再不醃製就來不及啦~O(∩_∩)O~

鹹鴨蛋我家醃了幾十年，鄰居親戚朋友都愛吃。他們都說我家醃的鹹鴨蛋口味好，油多，還出沙，越吃越想吃，好吃得停不下來。如今端午快到啦，吃過我家的鹹鴨蛋的朋友都來問我鹹鴨蛋的做法。今天我就給大家分享下我家的鹹鴨蛋做法，這絕對是一個100%出油起沙的鹹鴨蛋方子，好吃到爆！步驟很詳細，只要你照著我的步驟做，即便你是新手，也能100%成功，保證你的鹹鴨蛋富得流油~

鹹鴨蛋雖不像粽子、月餅等具有時令性，但在我家，它和粽子確是一樣的。一年醃一次，就等著端午吃（當然啦，如果醃得多，可以慢慢吃哦。隔幾天煮幾個鹹鴨蛋，配著稀飯吃，味道尤其好），家人就盼這一天呢，尤其是兒子，他超愛吃我醃的鹹鴨蛋，都饞瘋了~O(∩_∩)O~一年就等這一次，等到鹹鴨蛋上桌，個個都爭著吃。先把鹹鴨蛋的一頭磕出一個小洞，然後用筷子挑著吃，鹹蛋白潔白凝鍊，鹹淡適中。再用筷子輕輕一戳，金黃色的油便緩緩而上。如果油量大，還會猝不及防地流到蛋殼外呢，這個時候就趕緊猛吸一個吧。挑開蛋白，裡面的蛋黃質地細沙，色澤誘人，味道鮮美，實在是一絕啊~

自製鹹鴨蛋——鴨蛋這麼做，富得流油，100%起沙，好吃到爆，新手也能一次成功

原料：鴨蛋18個，鹽500g，高度白酒50g

輔料：清水2500g

做法：

1、鴨蛋用牙刷輕輕刷洗乾淨，放在陽光下晾曬乾水分（不是暴曬）；用陽光曬一曬，鹹鴨蛋容易出油；

2、鴨蛋在高度白酒裡滾一圈；

3、將鴨蛋放進無油無水的容器裡，倒入浸泡過鴨蛋的高度白酒，放置一晚；

4、煮鍋裡放入500g鹽，2500g清水；將水燒開，關火；然後將鹽水徹底放涼；

5、將冷卻的鹽水倒入鴨蛋罈子，用無油無水的筷子將罈子裡的鹽水，白酒輕輕攪拌均勻；

6、將容器密封，放置在陰涼通風處：20天（夏天）—40天（冬天）；

7、醃製時間到，將鴨蛋撈出，放入煮鍋煮熟；

8、撈出，剝殼；油汪汪、100%起沙的鹹鴨蛋就煉成啦；

小貼士：

1、鴨蛋選個大的，青殼的，沒裂縫的；用陽光曬一曬（不能暴曬），鹹鴨蛋容易出油；

2、高度白酒有助於出油，而且有提香的作用；

3、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

端午少不了它，兒子都饞瘋了，一年就等這一次，出鍋就開始搶