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秘製鹹鴨蛋最好吃的醃製做法,個個起沙,蛋黃流油,看著就流口水


今天突然好想吃鹹鴨蛋,一想到家中奶奶做的蛋黃流油,鹹香可口,咬起來有種沙沙的口感美味的鹹鴨蛋,就有種馬上要自己動手製作的衝動。剛剛才做完,就馬上來給大家分享一下。

我做的這種鹹鴨蛋不是很鹹,但是非常好吃,油還特別多,平時當個零食休閑吃一下也不錯,早上配稀飯也方便,配個小酒也舒心。

1、鴨蛋買回來後清洗乾淨,然後用毛巾擦乾,或自然涼乾。

2、將鹹鴨放入盆中,倒入高度白酒,白酒放的量,一定要淹沒鴨蛋。加白酒浸泡更能激發鴨蛋出油,加速蛋白質凝固,使蛋白不鹹。

3、將鹽放入盆子中,把鴨蛋放入鹽中滾一滾,直到將每個鴨蛋均勻的包裹一層鹽,再包上紙巾,放入白酒中打濕,再鹽中再滾一滾,然後用保鮮膜包起來。

4、如果想要快點吃,可以放入太陽下曬一天,加速蛋白凝固,這樣做也是流油的關鍵,當天室外溫度最佳是25度。

5、曬好後放入塑膠袋中密封嚴實,多套兩個袋子,置放於通風陰涼處,20到25天就可以吃了。鹹鴨蛋時間放長油出得更多。這樣做出來的鹹鴨蛋,蛋黃油香,色澤鮮亮,看著就讓人流口水。

新尚提醒:

如果想吃五香味,10斤的鴨蛋,可以加這些香料做成的粉:香葉八片、桂皮2小塊,50粒花椒、3個八角,30粒小茴香,放入鍋中炒香後,磨成粉,加在第三步裹完鹽後,均勻的撒在鴨蛋上。

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