醃鴨蛋時，用這兩種香料醃，保證個個起沙流油

很多人在醃製鹹鴨蛋都用鹽水來鹽，其實鹽水醃製出來的鹹鴨蛋不僅沒有起沙流油，而且還不好吃。今天小編教大家一種方法，用這兩種香料醃製，保證個個起沙流油。這個方法是媽媽教我的，現在把鹹鴨蛋的醃製方法分享給大家。

食材：新鮮鴨蛋10個，辣椒粉100克，花椒粉100克，食鹽150克，45度以上的白酒400毫升

做法：

1，把新鮮鴨蛋輕輕刷洗乾淨，吹乾水分備用。

2，把白酒倒出來，放到盤子上，把瀝乾水分的鴨蛋放入白酒裡浸泡一下，保證每個鴨蛋的表面都要粘上白酒。

3，把花椒粉和辣椒粉混合在一起，攪拌均勻。

4，趁鴨蛋還濕，把辣椒粉和花椒粉撒在鴨蛋上，盡量讓每個鴨蛋都粘上兩種香料，加入這兩種香料醃製出來的鹹鴨蛋會比平時隻用鹽醃製的鴨蛋香好幾倍！

5，準備一些黃泥土，把食鹽放進黃泥土中攪拌均勻（農村還有人用火炭灰，黃泥土和火炭灰都是醃蛋必備的材料）往泥巴裡加入白酒，讓泥土和鹽都變成泥巴。然後用鹽泥巴裹在每一個鴨蛋上，放入罈子密封一個月。

一個月後，刮破泥巴，把鹹鴨蛋清洗乾淨放到水裡煮或者蒸熟，保準個個都起沙流油，這種方法是最古老醃製鹹鴨蛋的方法，每次都做得非常成功。能吃上自己醃製的鹹鴨蛋，並且個個都起沙流油是多麼有成就感。你們覺得呢？醃製鹹鴨蛋多加花椒粉和胡椒粉，會比普通的鹹鴨蛋更甘香，你學會了嗎？

小貼士：

1，辣椒粉和花椒粉要均勻塗抹到鴨蛋上，這樣可以讓鴨蛋的每個角落都能吸收到辣椒和花椒的精華，從而更加甘香！

2，把鴨蛋放到白酒中浸泡一下，既可以起到殺菌消毒的作用，又可以讓辣椒粉和胡椒粉輕易沾到鴨蛋上。鴨蛋沾到水或者油鴨蛋都極容易壞，所以用酒浸泡一下是最好的。