端午節吃粽子我懂 可為什麼要鹹鴨蛋？原來真相是這樣……

端者，初也

「五月初五」

謂之端午

亦稱端五、端陽

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五月五，端午節。

賽龍舟，

食粽子，

佩香囊，

懸艾葉菖蒲，

掛鐘馗畫像，

系五色絲線，

塗雄黃藥酒。

端午習俗

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端午節還有吃鹹鴨蛋的習慣，鴨蛋是傳統端午食物「五黃」中的一種。新鮮煮好的鹹鴨蛋，蛋白如凝脂，細嫩而清爽，蛋黃又沙又油，不是太鹹，實在是很好吃的。那麼端午節為什麼吃鹹鴨蛋?端午節吃鴨蛋有什麼好處?

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??俗話說「要吃鹹蛋粽，才把寒意送」。因為端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。古時，五月被視為「毒月」、「惡月」，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。

而蛋形如心，

吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。

端午節吃鹹鴨蛋，

可以祛毒、利於保持身體健康。

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??過去，端午節吃的蛋一般為鹹鴨蛋，之所以吃鹹鴨蛋，也有一番說法。

??據有關資料介紹，鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。直至現代，人們為豐富口味，才開始煮起了鮮蛋和茶葉蛋。

??每逢端午節這天，一般家庭的主婦起得特別早，用黃金山、金銀花藤、花麥腎、艾草等10多味揮發性中草藥混合而成的「草頭湯」，來煮鮮蛋和鹹鴨蛋，供家人當早餐食用。

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端午節吃鴨蛋好處

據介紹，鴨蛋介於寒涼和溫熱性質之間，屬於平性食物，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鹹鴨蛋中各種礦物質的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。

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鹹鴨蛋的醃製方法

1

??將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

2

??同樣，先將鴨蛋和罐子清洗晾乾，一個碗裡倒半碗燒酒，另一個碗裡放上一些精鹽。把晾乾的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食鹽碗中滾上一圈，然後放入罐中，直至所有的鴨蛋都放入罐子，最後封閉罐口，放置在陰涼處，保存15至30天，視個人鹹淡口味而選擇時間長短。

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鮮鴨蛋的營養價值

??1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

??2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

??3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

??4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

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今天的科普時間就到這裡啦，

大家趕緊去拿一枚

嗞嗞流油的鹹鴨蛋

吃起來吧~

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