鮮蝦蘿蔔絲熱湯麵

蘋果小廚

氣象漸冷，沒有什麼比來上一碗熱氣騰騰的熱湯麵更省事更美好的事了。熱湯麵，可以做的口味很多，大家可以根據自已的喜好來調整。我家喜歡根據季節和時令來定，用當季的新鮮時令蔬菜，適時而食，品嚐到最鮮美的味道。

麵條，我用的是掛面。掛面是我們家常備的... (展開)

鮮蝦蘿蔔絲熱湯麵的做法步驟

1. 準備食材。我用的是金龍魚優+澳麥鮮雞蛋掛面。蘿蔔用的是水果綠蘿蔔。您如果買不到綠蘿蔔，也可以用白蘿蔔代替，味道略有差別。

2. 將綠蘿蔔去皮後，洗凈擦成細絲。蘿蔔的辛辣之氣大多積中在皮上，所以建議大家用剝皮刀去掉它。

3. 蝦剪去蝦須，去掉蝦槍，再挑去蝦線。蝦線用牙籤順著蝦的第二節蝦殼下面一挑即可，一定要去掉，否則會影響口感。有的蝦線很乾凈，有的則很臟。再用廚房紙吸盡水份防止入油鍋時濺油。

4. 將鍋中加入適量的油，放入薑片，再把蝦放入，然後開火。這樣做，可以使蝦煎得更透徹。

5. 記得用鍋鏟按壓著煎，可以使蝦頭中的蝦膏滲出來，蝦膏與油結合，油紅亮，且味更香

6. 再加入水，水盡量比平時煮麵條多一些。這個掛面很筋道，要煮得久一點，而且我們做的是熱湯麵，要吃麵喝湯，所以湯要寬一點。鍋中水沸後，放入蘿蔔絲。

7. 然後放入掛面不必等水再次燒沸，讓麵條和蘿蔔絲同時在鍋中煮。

8. 經常用筷子劃動一下鍋中的麵條，使其受熱均勻，麵條變熟了，蘿蔔絲也軟了，加入鹽調味出鍋。因為麵條中含有一定的鹽份，蘿蔔也不太喜鹽，所以不建議大家放太多的鹽。這樣的面和湯汁才能更鮮香。

9. 美美的享用吧！

10. 成品圖