幾道下飯菜，色澤鮮明營養均衡

紅酒洋蔥燴蝦

材料：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材：

做法：

1、將蝦洗凈後去殼去蝦線，控乾水分。

2、洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

3、黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒製而變老。

4、同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。

5、翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

6、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大杓、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收乾即可出鍋。

蔥爆羊肉

做法：

1、羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。

2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

雜菌煲

用料：雞油菌 50g、白乳牛肝菌 50g、老人頭 50g、小白菇 50g、紅乳牛肝菌 50g、滑菇仔 50g、雞菇王 50g、珊瑚菌 50g、黑虎掌 50g、荷蘭豆 3片、紅菜椒 3片、鹽 3g、白砂糖 3g、雞湯 250ml

做法：

1、自製雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。

2、將各種新穎菌用活動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝乾水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝乾水分。

3、用砂鍋將做好(或罐裝)的雞湯煮開，隨後放入全部洗凈的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。